Rosca de Reyes
Three Kings Bread
Et tradisjonelt ovalt søtt brød, pyntet med fargerike kandiserte frukter og symbolsk for feiringen av De tre kongers dag. En liten plastfigur av et barn er gjemt inni deigen, og den som finner den, sies å skulle arrangere en tamale-fest på kyndelsmesse (2. februar).
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvetemel(Pluss ekstra til utbaking)
- 150 g Strøsukker(Delt bruk)
- 150 g Usaltet smør(Mykt)
- 4 Store egg(Romtemperatur)
- 10 g Tørrgjær
- 120 ml Varm melk(Omtrent 40-45°C)
- 8 g Salt
- 1 tablespoon Appelsinskall(Fint revet)
- 150 g Kandisert frukt (f.eks. kirsebær, sukat, appelsinskall)(Forskjellige farger, kuttet i biter hvis store)
- 2-3 Plastfigurer av barn(Matsikker, varmebestandig)
- 1 egg Eggesøl(Pisket med 1 ss vann eller melk)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Aktiver gjæren: Bland varm melk, 1 ss strøsukker og tørrgjær i en liten bolle. Rør forsiktig og la stå i 5-10 minutter til det skummer. Dette indikerer at gjæren er aktiv.
⏱️ 10 minutes - 2
Forbered deigen: Visp sammen mel, resten av sukkeret og salt i en stor blandebolle. Lag en grop i midten. Tilsett den aktiverte gjærblandingen, mykt smør, egg og appelsinskall i gropen.
⏱️ 15 minutes - 3
Elt deigen: Bland ingrediensene til en ujevn deig dannes. Overfør til en lett melet overflate og elt i 10-15 minutter, eller til deigen er glatt, elastisk og ikke lenger klebrig. Hvis du bruker en kjøkkenmaskin, bruk eltekroken og bland på lav hastighet i 8-10 minutter.
⏱️ 15 minutes - 4
Første heving: Legg deigen i en lett smurt bolle, dekk med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle, og la den heve på et varmt sted i 1,5 til 2 timer, eller til dobbel størrelse.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
Form Roscaen: Slå forsiktig ned den hevede deigen for å slippe ut luft. Overfør til en lett melet overflate. Form deigen til en stor oval krans, ca. 2,5 cm tykk. Press forsiktig plastfigurene av barn inn i deigen fra undersiden, med jevne mellomrom. Sørg for at de er godt gjemt, men sikre.
⏱️ 20 minutes - 6
Andre heving: Legg den formede kransen på en stekeplate kledd med bakepapir. Dekk løst med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la den heve igjen på et varmt sted i 45-60 minutter, eller til den er synlig luftig.
⏱️ 45 - 60 minutes - 7
Pynt og stek: Forvarm ovnen til 175°C. Pensle toppen av den hevede deigen med eggesøl. Dekorer med kandisert frukt over deigen. Stek i 30-35 minutter, eller til brødet er gyllenbrunt og gir en hul lyd når du banker på bunnen.
⏱️ 30 - 35 minutes - 8
Avkjøl og server: La Rosca de Reyes avkjøles på en rist i minst 30 minutter før du skjærer den opp og serverer. Nyt varm eller ved romtemperatur.
⏱️ 30 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Plastfiguren av et barn er et sentralt element; den som finner den i sitt stykke, er tradisjonelt ansvarlig for å arrangere en tamale-fest 2. februar (kyndelsmesse).
- ✓Dette brødet nytes tradisjonelt 6. januar, Hellig tre kongers dag (Día de Reyes).
- ✓Sørg for at brødet er stort nok til å deles mellom familie og venner.
- ✓For en rikere smak, kan du tilsette 1 ss appelsinblomstvann eller 1 ts vaniljeekstrakt til deigen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Øk mengden kandisert frukt for en mer levende dekorasjon.
- Fyll brødet med en søt krem eller konditorkrem før steking (sørg for at fyllet tåler varme eller tilsettes etter steking).
- Tilsett et dryss perlesukker eller skivede mandler for ekstra tekstur.