Poulet Monégasque aux Olives et Citron(Kylling Monégasque med oliven og sitron)
En smakfull kyllingrett inspirert av matkulturen i Monaco, med mør kylling stekt i olivenolje med oliven, sitron, hvitløk og urter, som fremkaller de friske middelhavssmakene fra regionen.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Kyllinglår(med bein og skinn, delt i porsjonsstykker)
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 large Gul løk(finhakket)
- 4 minced Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 large Sitron(finrevet skall og saft)
- 0.75 cup Kalamataoliven(uten stein)
- 1 cup Kyllingkraft
- 0.5 cup Tørr hvitvin(valgfritt)
- 3 Friske timiankvaster
- 1 Frisk rosmarinkvist
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(nykvernet, etter smak)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Tørk kyllingstykkene godt med kjøkkenpapir og krydre rikelig med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at kyllingen er tørr bidrar til en bedre stekeskorpe. - 2
Varm olivenolje i en stor ildfast stekepanne eller jerngryte over middels høy varme. Stek kyllingstykkene, først med skinnsiden ned, til de er gyllenbrune på alle sider, ca. 4-5 minutter per side. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side.
- 3
Reduser varmen til middels. Tilsett den skivede løken i pannen og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 4
Hvis du bruker hvitvin, hell den i pannen og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen. La det småkoke og redusere til det halve, ca. 2-3 minutter.
- 5
Rør inn kyllingkraft, sitronsaft, sitronskall og Kalamataoliven. Tilsett de friske timian- og rosmarinkvistene. Kok opp blandingen til den simrer.
💡 Profesjonelle tips: Urtene vil trekke sin aroma inn i sausen. - 6
Legg de stekte kyllingstykkene tilbake i pannen, og plasser dem i sausen. Sørg for at kyllingen er delvis dekket.
💡 Profesjonelle tips: Dette lar kyllingen braisere jevnt. - 7
Dekk pannen og sett den i den forvarmede ovnen. Stek i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- 8
Ta ut av ovnen. Kast urtekvistene. Smak på sausen og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Pynt med frisk hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med godt brød, ris eller ovnsbakte grønnsaker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere kyllingen i sitronsaft, hvitløk og urter i minst 30 minutter før steking.
- ✓Hvis du ikke har en ildfast stekepanne, kan du overføre sausen og kyllingen til en ildfast form før du setter den i ovnen.
- ✓Juster mengden oliven og sitron etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen skiver paprika eller cherrytomater sammen med løken for ekstra grønnsaker.
- For litt mer sting, tilsett en klype chiliflak sammen med hvitløken.
- Bruk kyllingbryst i stedet for lår, men reduser steketiden for å unngå at de blir tørre.