Tourte aux Courgettes Monégasque(Zucchini-terte fra Monaco)
En salt terte med tynt skivet squash bakt i en delikat skorpe basert på olivenolje. Denne retten fremhever enkelheten og de friske smakene fra kjøkkenet i Monaco, ofte tilberedt med lokal squash og urter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Squash(ca. 3-4 mellomstore, tynt skivet)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 tbsp Olivenolje(pluss ekstra til smøring)
- 2 tbsp Fersk basilikum(hakket)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- 50 g Parmesanost(revet)
- 1 large Egg(pisket)
- 50 g Kokt ris(valgfritt, for binding)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 300 g Hvetemel
- 150 ml Vann(omtrentlig)
- 50 ml Olivenolje(til deigen)
- 0.25 tsp Salt(til deigen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered deigen: I en bolle, bland mel, salt og 50 ml olivenolje. Tilsett gradvis vann og bland til en sammenhengende deig. Elt kort, pakk inn i plastfolie og la hvile i 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: I en stor bolle, bland den tynt skivede squashen, hakket løk, finhakket hvitløk, 4 ss olivenolje, hakket basilikum, hakket persille, revet parmesanost, pisket egg og kokt ris (hvis brukt). Krydre med salt og pepper. Bland godt.
- 3
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en terteform eller paiform lett.
- 4
Sett sammen terten: Del deigen i to porsjoner, den ene litt større enn den andre. Kjevle ut den største porsjonen og kle terteformen med den, trim bort overflødig deig. Fordel squashfyllet jevnt over deigen.
- 5
Dekk fyllet: Kjevle ut den andre deigporsjonen og legg den over fyllet. Klem kantene sammen for å forsegle. Skjær noen snitt i det øverste lokket.
- 6
Stek: Stek i 40-50 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet har satt seg. La avkjøle litt før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sprøere skorpe, pensle toppen med litt olivenolje før steking.
- ✓Du kan tilsette andre urter som timian eller oregano i fyllet.
- ✓Hvis du ikke har ris, holder terten seg godt sammen likevel med egg og ost.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med tynt skivede tomater oppå squashfyllet.
- Bland inn en liten mengde ricottaost i fyllet for ekstra kremethet.
- Bruk en blanding av squash og sommer squash for variert tekstur og smak.