Boodog-Style Lamb Ribs(Lamme-ribbe à la Boodog)
En smakfull og mør tilberedning av lamme-ribbe, inspirert av den tradisjonelle mongolske 'Boodog'-tilberedningsmetoden, hvor kjøttet langtidskokes med aromatiske urter og krydder, noe som resulterer i en rik, saftig rett.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lamme-ribbe
- 2 medium Løk(delt i fire)
- 6 cloves Hvitløk(knust)
- 2 large Gulrøtter(kuttet i biter)
- 500 g Poteter(kuttet i store biter)
- 3 pieces Laurbærblad
- 2 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 250 ml Vann
- 1 bunch Fersk dill(hakket, til pynt)
- 1 bunch Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
💡 Profesjonelle tips: Lav og langsom steking er nøkkelen til møre ribber. - 2
Tørk lamme-ribben forsiktig med tørkepapir. Krydre rikelig med salt og nykværnet svart pepper.
- 3
I en stor jerngryte eller en tykkbunnet kjele, legg de delte løkene, de knuste hvitløksfeddene og gulrotbitene i bunnen.
💡 Profesjonelle tips: Disse aromatiske ingrediensene vil gi lammet smak. - 4
Legg de krydrede lamme-ribbene oppå grønnsakene. Tilsett laurbærbladene.
- 5
Hell på vann. Dekk gryten tett med et lokk eller kraftig aluminiumsfolie.
- 6
Bresér i den forvarmede ovnen i 2 timer, eller til lammet er veldig mørt og nesten faller av benet.
- 7
Tilsett potetbitene i gryten, og pass på at de er delvis nedsenket i væsken. Fortsett å steke i ytterligere 30 minutter, eller til potetene er møre.
- 8
Ta gryten ut av ovnen. La den hvile i 10 minutter før servering.
- 9
Server lamme-ribbene med de kokte grønnsakene og stekesjy. Pynt rikelig med fersk dill og persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en autentisk 'Boodog'-følelse uten steiner, sørg for at kokekaret er godt forseglet for å holde på damp og fuktighet.
- ✓Hvis du foretrekker en sprøere finish, kan du grille ribben de siste 5-10 minuttene av steketiden, men følg godt med for å unngå at det blir brent.
- ✓Denne retten passer godt sammen med en enkel mongolsk melketé eller en lett salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe sammen med potetene.
- En klype spisskummen eller koriander kan gi en ekstra varm tone til krydderprofilen.