Horhog-Inspired Beef Stew(Oksekjøttgryte inspirert av Horhog)
En fyldig og smakfull gryte inspirert av den tradisjonelle mongolske Khorkhog, med møre biter av oksekjøtt langkokt med rotgrønnsaker, løk og et hint av røykfull smak fra bruk av varme steiner (simulert i denne oppskriften).
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekjake(kuttet i 5 cm store terninger)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(grovhakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og kuttet i biter)
- 4 medium Poteter(skrelt og kuttet i biter)
- 4 cups Oksekraft
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 Laurbærblad
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 tsp Røkt paprikapulver(for røykfull smak)
- 0.25 cup Fersk dill(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
💡 Profesjonelle tips: Lav og langsom tilberedning er nøkkelen for mørt oksekjøtt. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor jerngryte eller en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun oksekjøttterningene i omganger til de er brune på alle sider. Ta ut oksekjøttet og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Rør inn tomatpuré og stek i 1 minutt til.
- 4
Ha oksekjøttet tilbake i gryten. Tilsett gulrøtter, poteter, oksekraft, laurbærblad, salt, pepper og røkt paprikapulver. Rør godt.
- 5
Kok opp gryten på komfyren, sett deretter et tett lokk på gryten og sett den i den forvarmede ovnen. Bak i 2 til 2,5 timer, eller til oksekjøttet er så mørt at det faller fra hverandre med en gaffel.
- 6
Fjern laurbærbladene før servering. Smak til og juster krydringen om nødvendig. Pynt med fersk dill.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer autentisk Khorkhog-smak kan du tilsette noen rene, glatte steiner som er varmet opp i et bål til gryten de siste 30 minuttene av koketiden (sørg for at de er trygge for matbruk og håndteres med ekstrem forsiktighet).
- ✓Hvis du ikke har en jerngryte, kan en tykkbunnet kjele med et tett lokk også brukes.
- ✓La gryten hvile i 10-15 minutter før servering for å la smakene sette seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe.
- Inkluder en spiseskje soyasaus for ekstra umami.
- For en sterkere gryte, tilsett en klype chiliflak.