Mongolian Lamb Momo(Mongolske Lamme-Momoer)
Dampede dumplings fylt med finhakket lam, løk, hvitløk og en blanding av tradisjonelle mongolske krydder. Disse momoene er en populær snack og forrett, ofte servert med en krydret dippsaus.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hvetemel
- 0.75 cup Lunkent vann
- 1 tsp Salt
- 500 g Kvernet lammekjøtt
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett lunkent vann gradvis mens du blander til en grov deig dannes. Elt på et meldrysset underlag i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk til og la hvile i minst 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: Bland kvernet lammekjøtt, finhakket løk, finhakket hvitløk, revet ingefær, spisskummen, koriander, svart pepper og salt i en egen bolle. Bland godt til alle ingrediensene er jevnt fordelt. Rør inn vegetabilsk olje.
- 3
Monter momoene: Del deigen i små, like store porsjoner. Kjevle hver porsjon til en tynn, rund deigplate (ca. 8-10 cm i diameter).
- 4
Legg en skje med lammefyll i midten av hver deigplate. Brett deigplaten dobbelt, lag folder i kantene for å forsegle, eller form dem slik du ønsker.
- 5
Damp momoene: Arranger momoene i en dampskje som er kledd med bakepapir eller kålblader, og pass på at de ikke berører hverandre. Damp over kokende vann i 12-15 minutter, eller til deigplatene er gjennomsiktige og fyllet er gjennomkokt.
- 6
Serveres varme med en dippsaus du liker (f.eks. soyasaus, chiliolje, eller en blanding av eddik og hvitløk).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at deigen hviler godt for lettere kjevling.
- ✓Ikke fyll momoene for mye, da de kan sprekke under damping.
- ✓Eksperimenter med ulike styrker på krydderne i fyllet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket koriander til fyllet.
- For et vegetarisk alternativ, bruk en blanding av finhakkede grønnsaker som kål, gulrøtter og sopp.
- Stek de dampede momoene i panne for en sprø tekstur.