Montenegrin Bean and Smoked Pork Soup(Montenegrinsk bønne- og røkt svinesuppesuppe)
Pasulj sa dimljenom svinjetinom
En fyldig og smakfull suppe med møre hvite bønner kokt med røkt saltet svinekjøtt (som tørkede ribber eller bacon), grønnsaker og aromatiske urter. Denne robuste suppen er en stiftmat, spesielt i kaldere måneder, og gir varme og næring.
🧂 Ingredienser
- 400 g Tørkede hvite bønner (f.eks. navy- eller cannellinibønner)
- 250 g Røkt svineribbe eller tyktkuttet røkt bacon, kuttet i biter
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 Store løk, hakket
- 2 medium Gulrøtter, hakket
- 2 Selleristenger, hakket
- 4 Hvitløksfedd, finhakket
- 1 tsp Søt paprika
- 1 tsp Tørket merian eller kjørvel
- 2 liters Vann eller grønnsakskraft
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt og nykvernet sort pepper
- 2 tbsp Fersk persille, hakket (til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll de tørkede bønnene og bløtlegg dem i rikelig med kaldt vann over natten, eller bruk en rask bløtleggingsmetode (dekk bønnene med vann, kok opp i 2 minutter, la deretter stå i 1 time). Hell av vannet og skyll bønnene.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging av bønner hjelper dem å koke jevnere og reduserer koketiden. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri. Stek til de er myke, ca. 8-10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Sautering av grønnsakene bygger en smakfull base for suppen. - 3
Tilsett finhakket hvitløk, søt paprika og tørket merian/kjørvel. Stek i 1 minutt til det dufter, under konstant omrøring.
💡 Profesjonelle tips: Lett steking av krydderne forbedrer aromaen deres. - 4
Tilsett røkt svinekjøtt, avrente bønner, vann eller kraft, og laurbærbladet i gryten. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at det er nok væske til å dekke alle ingrediensene. - 5
Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i minst 2 timer, eller til bønnene er møre og svinekjøttet er gjennomkokt. Rør av og til og tilsett mer væske hvis suppen blir for tykk.
💡 Profesjonelle tips: Koketiden kan variere avhengig av type og alder på bønnene. - 6
Når bønnene og svinekjøttet er mørt, fjern laurbærbladet. Hvis du bruker hele røkt ribbe, kan du fjerne dem, plukke kjøttet av og legge det tilbake i suppen. Smak til med rikelig med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Det røkte svinekjøttet vil gi mye smak, så smak før du tilsetter for mye salt. - 7
Server suppen varm, garnert med fersk hakket persille. Den serveres ofte med en side av grovt brød.
💡 Profesjonelle tips: En klatt rømme eller en skvett olivenolje kan tilsettes før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere suppe, mos noen av bønnene mot siden av gryten eller blend en del av suppen og rør den tilbake i gryten.
- ✓Hvis du ikke har røkt svinekjøtt, kan du bruke pancetta eller til og med et stykke røkt svineknoke.
- ✓En skvett rødvinseddik eller sitronsaft tilsatt på slutten kan friske opp smakene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som purre eller poteter.
- Inkluder et laurbærblad og noen kvister timian under kokingen for ekstra aroma.
- For en sterkere suppe, tilsett en klype chiliflak sammen med paprikaen.