Bolonjska Pogača
Et smakfullt, rustikt brød som ofte bakes til feiringer, med et rikt fyll av ost, urter, og noen ganger kjøtt eller grønnsaker. Det er en solid og smakfull rett med dype røtter i montenegrinsk tradisjon.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 250 ml Lunkent vann
- 7 g Tørrgjær
- 1 tsp Sukker
- 1 tsp Salt
- 50 ml Olivenolje
- 300 g Fetaost(smuldret)
- 150 g Kajmak eller rømme
- 2 large Egg
- 50 g Fersk persille(hakket)
- 20 g Fersk dill(hakket)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 for brushing Eggeplomme
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Aktiver gjæren i lunkent vann med sukker i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
Bland mel og salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten.
- 3
Hell gjærblandingen og olivenolje i fordypningen. Bland til en myk deig.
- 4
Elt deigen på et melet underlag i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Legg den i en smurt bolle, dekk til og la heve på et lunt sted i 1 time, eller til dobbel størrelse.
- 5
Mens deigen hever, forbered fyllet: Bland smuldret fetaost, kajmak (eller rømme), egg, hakket persille, dill og svart pepper i en bolle. Bland godt.
- 6
Slå ned den hevede deigen og del den i to deler, den ene litt større enn den andre.
- 7
Kjevle ut den største deigen til den passer bunnen av en smurt bakeform (ca. 23x33 cm).
- 8
Fordel ostefyllet jevnt over deigbunnen.
- 9
Kjevle ut den andre deigen og legg den over fyllet. Brett kantene inn for å forsegle.
- 10
Pensle toppen med eggeplomme. Riss lett på toppen med en kniv i et dekorativt mønster.
- 11
Stek i forvarmet ovn på 200°C i 35-40 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt.
- 12
La avkjøles litt før du skjærer den i skiver og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at deigen er godt eltet for god tekstur.
- ✓Ikke overfyll pogačaen, da det kan gjøre det vanskelig å forsegle.
- ✓Juster mengden ost og urter etter egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket, stekt kjøtt (svin eller lam) i fyllet.
- Inkluder sauterte løk eller spinat for ekstra smak og tekstur.
- Bruk en blanding av oster som caciocavallo eller ung geitost.