👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær de skrelte potetene i tykke staver eller kiler, ca. 1,5 cm tykke. Skyll dem under kaldt vann og tørk dem grundig med tørkepapir. Dette er avgjørende for sprøhet.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at potetene er helt tørre før du fortsetter.
2. 2

   Sett opp en paneringsstasjon med tre grunne fat: ett med mel krydret med salt og pepper, ett med vispede egg, og ett med brødsmuler.

   💡 Profesjonelle tips: Krydre melet rikelig.
3. 3

   Dypp hvert potetstykke først i det krydrede melet, rist av overskytende. Dypp deretter i de vispede eggene, la overflødig dryppe av. Til slutt, dekk grundig med brødsmuler, og press forsiktig for at de skal feste seg.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for en jevn coating av brødsmuler.
4. 4

   Varm opp ca. 5-7 cm med vegetabilsk olje eller smult i en dyp gryte eller jerngryte til 175°C. Tilsett forsiktig de panerte potetbitene i omganger, pass på at gryten ikke blir overfylt.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for å opprettholde oljetemperaturen for jevn steking.
5. 5

   Stek potetene i ca. 5-7 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø. Bruk en hullsleiv til å fjerne dem fra oljen og la dem renne av på tørkepapir.

   💡 Profesjonelle tips: Stek i omganger for å opprettholde oljetemperaturen og oppnå sprøhet.
6. 6

   Krydre de stekte potetene umiddelbart med litt mer salt og pepper om ønskelig.

   💡 Profesjonelle tips: Krydring mens de er varme hjelper det å feste seg bedre.
7. 7

   Server de varme, stekte potetene umiddelbart, sammen med en god porsjon fersk kajmak. Pynt med hakket persille hvis du bruker det.

   💡 Profesjonelle tips: Kajmak bør være romtemperert for enklere smøring.