Pasulj Prebranac(Ovnsbakt bønnegryte)
Montenegrin Baked Beans
En mettende og smakfull ovnsbakt bønnerett, Pasulj Prebranac er en hjørnestein i montenegrinsk mat, spesielt under fasteperioder. Den inneholder møre hvite bønner, sakte bakt med karamelliserte løk, søt paprika og laurbærblad, noe som gir et trøstende og deilig måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørkede hvite bønner(som cannellini, navy eller great northern)
- 4 large Løk(tynt skivet)
- 150 ml Solsikkeolje
- 3 tablespoons Paprika(søt eller røkt)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 250 ml Grønnsaksbuljong eller vann(valgfritt, for en sausete konsistens)
- 1 teaspoon Timian(tørket (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg de tørkede bønnene i bløt over natten i rikelig med vann (minst 12 timer). Sil av vannet fra bønnene, dekk med friskt vann og kok opp. La småkoke i 10 minutter, sil av igjen. Fyll på med friskt vann, tilsett laurbærblad og en klype svart pepper, og la småkoke i omtrent 1 time, eller til de er møre, men ikke grøtaktige.
- 2
Mens bønnene koker, varm solsikkeoljen i en stor panne over middels varme. Tilsett den tynt skivede løken og stek sakte i 20-30 minutter, rør av og til, til den er myk og gyllenbrun. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1-2 minutter.
- 3
Rør inn paprika, salt, svart pepper og eventuelt timian i løken. Stek i 1 minutt til, under konstant omrøring.
- 4
Forvarm ovnen til 220°C. Sil av de kokte bønnene, og ta vare på litt av kokevannet. I en ovnssikker form, legg halvparten av løkblandingen, deretter bønnene, og så resten av løkblandingen. Hell eventuelt over grønnsaksbuljongen eller vannet.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at bønnene ikke er helt dekket hvis du bruker buljong, slik at det dannes en skorpe. - 5
Drypp litt ekstra olje over toppen og stek i 30-40 minutter, eller til en gyllen skorpe dannes på toppen.
- 6
La Pasulj Prebranac avkjøles litt før servering. Den serveres tradisjonelt varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten smaker enda bedre dagen etter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å legge bønnene i bløt over natten er avgjørende for jevn koking og for å redusere luft i magen.
- ✓Karamellisering av løken sakte er nøkkelen til å utvikle deres søte smak.
- ✓Juster mengden paprika etter din preferanse for styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett røkt kjøtt som bacon eller pølse til løkblandingen for en versjon som ikke er til faste.
- Bruk forskjellige typer hvite bønner for variasjon.