Prijesac
Prijesac er en type salt bakverk eller paier, ofte laget med lag av tynt deig fylt med ost (vanligvis en blanding av fersk og lagret ost) og noen ganger spinat eller andre grønnsaker. Det er en populær rett for sammenkomster og høytider, som viser Montenegros rike meieri- og landbrukstradisjoner.
🧂 Ingredienser
- 500 g Mel
- 250 ml Varmt vann
- 50 ml Planteolje(til deigen)
- 1 tsp Salt(til deigen)
- 300 g Fersk ost (som kajmak eller fersk hvitost)(smuldret)
- 100 g Lagret ost (som tørket ost eller en skarp lokal ost)(revet)
- 200 g Spinat (valgfritt)(svisket og hakket)
- 2 large Egg
- 100 g Smør(smeltet, til å pensle lagene med)
- 1 for brushing top Eggeplomme
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Bland mel, salt, olje og varmt vann. Elt til en glatt, elastisk deig. Dekk til og la hvile i 30 minutter.
- 2
Til fyllet: Bland fersk ost, lagret ost, egg og spinat (hvis du bruker det) i en bolle. Smak til med litt salt om nødvendig, med tanke på saltmengden i den lagrede osten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at den ferske osten er godt drenert hvis den er veldig fuktig. - 3
Del deigen i 8-10 like deler. Kjevle hver del veldig tynt ut til en stor sirkel eller et rektangel.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid på et lett melet underlag. Jo tynnere deigen er, desto sprøere blir Prijesac. - 4
Smør en ildfast form med smeltet smør. Legg ett deiglag over, pensle med smør, og gjenta med resterende deiglag, slik at du lager lag.
- 5
Fordel ostefyllet jevnt over det øverste deiglaget.
💡 Profesjonelle tips: La det være en liten kant rundt kanten. - 6
Brett kantene på det øverste deiglaget over fyllet. Pensle toppen med eggeplommeblandingen.
- 7
Stek i forvarmet ovn på 190°C (375°F) i 35-40 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt.
💡 Profesjonelle tips: Hvis toppen blir for brun for fort, dekk løst med folie. - 8
La den avkjøles litt før du skjærer og serverer.
💡 Profesjonelle tips: Prijesac kan serveres varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bruke en blanding av fersk og lagret ost gir en balanse mellom kremethet og skarp smak.
- ✓Deigen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet.
- ✓Eksperimenter med å tilsette urter som dill eller persille i fyllet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket purre eller løk i ostefyllet.
- En søt versjon kan lages med søtet ost og rosiner.