Frango com Molho de Amendoim e Quiabo(Kylling med peanøttsaus og okra)
En fyldig og smakfull kyllinggryte med møre kyllingbiter, småkokt i en kremet peanøttsaus med den unike teksturen fra okra. Denne retten legemliggjør hjerteligheten fra moçambikansk hjemmelaget mat, ofte servert med ris eller xima som tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllinglår(med bein, med skinn, delt i porsjonsstykker)
- 3 tbsp Nøytral olje
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 400 g Tomater(hakket)
- 200 g Glatt peanøttsmør
- 600 ml Kyllingkraft
- 300 g Okra(fersk eller frossen, renset og skivet)
- 2 tbsp Limejuice
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 0.5 tsp Chiliflak(valgfritt, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk kyllingstykkene godt med tørkepapir. Krydre rikelig med salt og pepper.
- 2
Varm oljen i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider til de er gyllenbrune. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
- 3
Tilsett den hakkede løken i samme gryte og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og chiliflak (hvis du bruker det) og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene og stek i ca. 5 minutter, slik at de bryter litt sammen.
- 5
Visp sammen peanøttsmøret og kyllingkraften i en egen bolle til det er jevnt. Hell denne blandingen i gryten med tomater og løk.
- 6
Legg de brunede kyllingstykkene tilbake i gryten. La sausen småkoke, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 45 minutter, rør av og til.
- 7
Tilsett den skivede okraen i gryten. Rør forsiktig, legg på lokk og fortsett å koke i ytterligere 20-25 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør, og okraen er mør.
- 8
Rør inn den friske limejuicen. Smak til og juster krydringen med salt og pepper etter behov.
- 9
Serveres varm, tradisjonelt med xima eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere saus kan du blende peanøttsmøret og kraftblandingen før du tilsetter den i gryten.
- ✓Hvis du bruker frossen okra, trenger den kanskje ikke koke like lenge.
- ✓Juster mengden chiliflak etter ønsket styrkenivå.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller søtpotet.
- For en rikere smak, bruk kylling med bein og skinn.
- Server med frisk koriander som pynt.