Mussamba Leaf and Peanut Stew(Mussamba-blad- og peanøttstuing)
En fyldig og næringsrik vegetarisk stuing laget av moste kassava-blader (mussamba) og malte peanøtter, småkokt med tomater og løk. Det er en tradisjonell rett, ofte servert som tilbehør eller hovedrett.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kassava-blader(ferske eller frosne, finhakkede eller knuste)
- 150 g Peanøttsmør(usøtet, glatt eller crunchy)
- 1 large Løk(finhakket)
- 200 g Tomater(hakkede, eller 1/2 boks knuste tomater)
- 3 Hvitløksfedd(finhakkede)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 500 ml Vann eller grønnsaksbuljong(eller etter behov)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Chilipepper(valgfritt, finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker ferske kassava-blader, vask dem grundig og knus eller bearbeid dem til de er finhakkede. Hvis du bruker frosne, tin dem og hakk dem.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myknet, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og hakkede tomater (og saften deres hvis du bruker hermetiske). Kok i ca. 5 minutter, rør av og til.
- 4
Rør inn de finhakkede kassava-bladene. Kok i 5-10 minutter under omrøring, til de begynner å falle sammen.
- 5
I en egen bolle, visp peanøttsmøret med ca. 1 dl vann eller buljong til det er jevnt. Dette forhindrer klumper.
- 6
Tilsett peanøttsmørblandingen i gryten sammen med resten av vannet eller buljongen. Rør godt sammen.
- 7
La stuingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i minst 30-40 minutter, rør av og til, til kassava-bladene er møre og stuingen har tyknet. Tilsett mer væske hvis den blir for tykk.
- 8
Smak til med salt, svart pepper og chilipepper (hvis du bruker) etter egen smak. Rør godt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kassava-blader kan være bitre; sørg for at de er grundig kokt.
- ✓Konsistensen kan justeres ved å tilsette mer eller mindre væske.
- ✓Denne stuingen serveres ofte med ris, sadza (en maismelsgrøt) eller kokte yams.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt terninger av søtpotet eller gresskar for ekstra sødme og tekstur.
- Et lite stykke tørket fisk kan tilsettes for en ikke-vegetarisk versjon.
- En klype malt chili eller en hel chilipepper kan tilsettes for varme.