Burmese Chicken and Ginger Stir-Fry(Burmesisk kylling- og ingefærsteking)
En rask og smakfull steking med mørk, finhakket kylling og en potent kombinasjon av ingefær, hvitløk, chili og ferske urter som koriander og mynte. Denne retten er inspirert av de livlige smakene fra burmesisk mat, og tilbyr en herlig balanse mellom salt, sterkt og friskt.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Kyllinglår eller -bryst uten bein og skinn(finhakket for best tekstur)
- 0.5 tsp Spisskummenfrø
- 0.5 tsp Svarte sennepsfrø
- 2 tbsp Sambal oelek
- 1 tbsp Mørk soyasaus
- 1 tsp Fisksaus
- 0.25 tsp Sukker
- 2 tbsp Rapsolje eller annen nøytral olje(delt)
- 6 cloves Hvitløksfedd(skrelte, til steking)
- 1 tsp Finhakket hvitløk
- 1 tsp Finhakket ingefær
- 0.5 to taste Thai chili(tynt skivet, eller bruk chiliflak)
- 0.25 cup Koriander(hakket)
- 0.25 cup Mynteblader(hakket)
- 1 for serving Limebåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kyllingen: Hvis den ikke allerede er finhakket, finhakk kyllingen for hånd. Skjær kyllingen mot fibrene i tynne strimler, og hakk deretter fint. Kjør en kniv over kjøttet til det er jevnt finhakket.
💡 Profesjonelle tips: Håndhakket gir bedre tekstur enn ferdigkvernet kylling. - 2
Rist og mal krydder: I en tørr stekepanne, rist spisskummen- og sennepsfrø over middels varme til de er aromatiske og sennepsfrøene popper, ca. 30 sekunder. Overfør til en morter eller krydderkvern og mal til et grovt pulver.
- 3
Forbered sausblandingen: Visp sammen sambal oelek, mørk soyasaus, fisksaus og sukker i en liten bolle.
💡 Profesjonelle tips: Denne blandingen danner smakssm basen for stekingen. - 4
Stek hvitløksfedd: Varm 1 ss olje i en wok eller stor stekepanne over middels varme. Tilsett hele hvitløksfedd og stek, vipp pannen for å holde dem nedsenket, til de er lyse gylne og myke, ca. 1 minutt. Fjern med en hullsleiv og sett til side.
- 5
Stek aromater og kylling: Øk varmen til høy. Tilsett resten av 1 ss olje. Når den er varm, tilsett finhakket hvitløk, finhakket ingefær og skivet thai chili. Stek i noen sekunder til det dufter. Tilsett finhakket kylling og stek, bryt den opp, til den er brunet og gjennomstekt, ca. 4 minutter.
- 6
Bland med saus og krydder: Tilsett den malte krydderblandingen og den tilberedte sausblandingen i woken. Rør godt for å dekke kyllingen. Kok i ytterligere 1-2 minutter til sausen tykner litt.
- 7
Tilsett urter og server: Rør inn hakket koriander og mynte. Bland godt. Server umiddelbart med limebåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten er utmerket servert med dampet ris eller som fyll i salatwraps.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en vegetarisk versjon, erstatt kylling med fast tofu og utelat fisksausen.
- ✓Juster mengden sambal oelek og chili for å kontrollere styrken.
- ✓Ikke overstek kyllingen for å sikre at den forblir mør.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tynt skivet sjalottløk og stek dem til de er myke før du tilsetter finhakket hvitløk og ingefær.
- Inkluder andre grønnsaker som paprika eller grønne bønner for ekstra farge og næring.