Myanmar Sticky Rice with Chicken and Herbs(Klebrig ris fra Myanmar med kylling og urter)
Khao Niao Gai
En smakfull og aromatisk rett med glutinøs ris dampet med kylling og en blanding av ferske urter. Dette er et mettende og tilfredsstillende måltid, ofte funnet i regionale kjøkken.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Glutinous ris (klebrig ris)
- 500 g Kyllinglår(uten bein, uten skinn, kuttet i biter)
- 3 medium Sjalottløk(tynt skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 1 stalk Sitronngress(knust og kuttet i 2-tommers biter)
- 2 tbsp Fisksaus
- 1 tbsp Soyasaus
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 cup Korianderblader(hakket)
- 0.25 cup Mynteblader(hakket)
- 1 tbsp Limejuice
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- as needed Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll glutinøs ris flere ganger til vannet er klart. La risen trekke i vann i minst 4 timer eller over natten.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging er avgjørende for riktig damping av klebrig ris. - 2
Sil av vannet fra den bløtlagte risen grundig. Kle en dambrett med osteklut eller bananblader og fordel risen jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for god luftgjennomstrømning for jevn damping. - 3
I en bolle, mariner kyllingbitene med fiskesaus, soyasaus, gurkemeiepulver, finhakket hvitløk, revet ingefær og skivet sjalottløk. La det stå i minst 15 minutter.
- 4
Varm vegetabilsk olje i en wok eller stor panne over middels høy varme. Tilsett de knuste sitrongressstilkene og stek i ett minutt til det dufter.
- 5
Tilsett den marinerte kyllingen i woken og rørstek til den ikke lenger er rosa.
- 6
Tilsett hakket koriander og mynteblader til kyllingblandingen og rør kort.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett urter mot slutten for å bevare friskheten. - 7
Plasser dambrettet med den avsilte klebrige risen over en gryte med kokende vann. Damp i ca. 20-25 minutter, eller til risen er gjennomkokt og mør.
- 8
Når risen er ferdigkokt, vend forsiktig inn kylling- og urteblandingen. Tilsett en skvett vann hvis risen virker for tørr.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig for å unngå å bryte risgrynen. - 9
Tilsett limejuice og bland godt. Damp i ytterligere 5 minutter slik at smakene får sette seg.
- 10
Serveres varm, pyntet med ekstra ferske urter om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på klebrig ris er viktig; velg glutinøs ris av god kvalitet.
- ✓Juster mengden urter etter din egen smak.
- ✓Hvis du ikke har en damper, kan du bruke en gryte med tett lokk og en damprist.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet shiitake-sopp i kyllingblandingen.
- Inkorporer en klype chiliflak for en sterkere versjon.
- Bytt ut kylling med fast tofu for et vegetarisk alternativ.