Burmese Okra and Egg Curry(Burmesisk Okra og Egg Curry)
En smaksrik og mettende curry med mør okra og hardkokte egg, småkokt i en fyldig, krydret tomatsaus. Denne retten viser frem den unike blandingen av salte og lett søtlige noter som kjennetegner burmesisk mat, hvor okraen gir en behagelig tekstur og eggene tilfører et tilfredsstillende proteintilskudd.
🧂 Ingredienser
- 4 large Store egg(hardkokte)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Gul løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Fersk ingefær(revet)
- 2 to taste Thai chili(tynt skivet)
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tbsp Currypulver
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 28 ounce can Flammebakte, terningkuttet tomat
- 10 oz Fersk okra(stilken trimmet, delt i to)
- 1 tbsp Fisksaus(eller etter smak)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered de hardkokte eggene: Kok eggene i 7 minutter, dypp dem deretter i isvann. Skrell forsiktig.
💡 Profesjonelle tips: Å steke de hardkokte eggene på forhånd kan gi en fin tekstur, men er valgfritt. - 2
Fres aromater: Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og fres til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og skivet chili. Stek i ytterligere 2 minutter til det dufter godt.
- 3
Tilsett krydder og tomatpuré: Rør inn gurkemeiepulver og currypulver, og stek i 1 minutt til det dufter godt. Tilsett tomatpuré og stek i ytterligere 3 minutter under konstant omrøring.
- 4
La sausen småkoke: Tilsett boksen med flammebakte, terningkuttede tomater og salt. Rør for å blande. Kok opp til småkoking, reduser deretter varmen til middels-lav, legg på lokk og kok i 10 minutter, slik at tomatene brytes ned til en saus.
- 5
Tilsett okra og fisksaus: Rør inn den delte okraen og fisksaus. Legg på lokk og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, eller til okraen er mør, men ikke bløt.
- 6
Tilsett egg og avslutt: Legg forsiktig de skrelte hardkokte eggene i curryen. La det småkoke i 3-4 minutter, bare for å varme eggene gjennom. Smak til og juster krydderet med salt og fisksaus om nødvendig.
- 7
Servering: Øs curryen opp i skåler og pynt med fersk koriander. Server varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips: Denne curryen er også deilig servert med naan eller roti.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å redusere slimete konsistens i okraen, kan du steke eller riste den lett separat før du tilsetter den i curryen, selv om tradisjonelle metoder ofte inkluderer den direkte.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du la den småkoke uten lokk i noen ekstra minutter.
- ✓Juster mengden chili etter ønsket styrkegrad.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett kokosmelk for en rikere, kremet curry.
- Inkluder andre grønnsaker som poteter eller paprika.