Myanmar Peanut Chicken Curry(Myanmarsk peanøttkyllingcurry)
Pe Nout Kyaw
En rik og smakfull kyllingcurry der møre kyllingbiter småkokes i en tykk, aromatisk saus infundert med ristede peanøtter, ingefær, hvitløk og et hint av krydder. Denne retten tilbyr en unik nøtteaktig dybde som er karakteristisk for noen burmesiske smaker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår(uten bein, uten skinn, kuttet i passe store biter)
- 150 g Ristede peanøtter(usaltede, til maling)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 5 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Chilipulver(juster etter smak)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spisskummenpulver
- 3 tbsp Nøytral olje
- 200 ml Kyllingkraft
- Salt(etter smak)
- 1 tsp Sukker(valgfritt, for å balansere smaker)
- Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mal de ristede peanøttene til et fint pulver eller en paste ved hjelp av en food processor eller morter. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: For en jevnere paste, tilsett en spiseskje vann mens du maler. - 2
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten. Surr i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 4
Rør inn gurkemeiepulver, chilipulver, korianderpulver og spisskummenpulver. Kok i 30 sekunder under konstant omrøring, til krydderne dufter godt.
- 5
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem lett på alle sider.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten; stek i omganger om nødvendig. - 6
Hell over kyllingkraften og la det småkoke. Skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede rester.
💡 Profesjonelle tips: Bruk lav-natriumkraft for bedre kontroll over saltmengden. - 7
Rør inn det malte peanøttpulveret/pasten. Bland godt til sausen begynner å tykne.
💡 Profesjonelle tips: Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann. - 8
Smak til med salt og sukker (hvis du bruker det). Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør, og sausen har tyknet til ønsket konsistens.
- 9
Server varm, pyntet med fersk koriander. Denne curryen serveres tradisjonelt med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at peanøttene er ristede for best smak.
- ✓Juster mengden chilipulver for ønsket styrke.
- ✓Curryen tykner når den avkjøles, så sikt på en litt tynnere konsistens enn du kanskje foretrekker ved servering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tamarindpaste for en syrlig tone.
- Inkluder noen karriblader mens du surrer aromater for et ekstra smakslag.
- Bruk terninger av fast tofu i stedet for kylling for en vegetarisk versjon.