Kyay Oh
Burmese Pork Noodle Soup
Kyay Oh er en trøstende og mettende burmesisk nudelsuppe, ofte sammenlignet med ramen eller vietnamesisk pho. Den inneholder en smakfull buljong laget av svinebein, møre biter av svin og kylling, og vermicelli-nudler. Tilsetningen av sopp gir en jordaktig dybde, og den pyntes vanligvis med fersk vårløk og koriander, servert med en båt lime for en frisk finish.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebein
- 200 g Svinekjøtt(kuttet i passe store biter)
- 200 g Kyllingkjøtt(kuttet i passe store biter)
- 1 handful Tørket sopp(bløtlagt og skivet)
- 1 packet Vermicelli-nudler(bløtlagt i henhold til anvisning på pakken)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 large Løk(hakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tbsp Fiskesaus
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 2 large Egg(vispet)
- 4 bowls Vann
- 2 stalks Vårløk(hakket, til pynt)
- 1 handful Korianderblader(hakket, til pynt)
- 4 slices Lime(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok svinebeina i en stor gryte med nok vann til å dekke. La det småkoke i minst 1 time for å lage en smakfull buljong. Sil fra buljongen og sett til side, kast beina.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en separat kjele over middels varme. Surr finhakket hvitløk til den er gyllenbrun, tilsett deretter hakket løk og la den surre til den er myk.
- 3
Tilsett svine- og kyllingbitene i kjelen sammen med løk og hvitløk. Stek i noen minutter til de er lett brunet. Rør inn fiskesausen.
- 4
Tilsett den bløtlagte og skivede soppen og de bløtlagte vermicelli-nudlene i kjelen. Rør for å blande.
- 5
Hell den reserverte svinebeinsbuljongen i kjelen. Smak til med salt og pepper. Kok opp suppen, reduser deretter varmen og la den småkoke i ca. 20 minutter, slik at smakene får utvikle seg og kjøttet blir gjennomkokt.
- 6
Hell sakte de vispede eggene i den småkokende suppen mens du rører kontinuerlig for å lage tynne tråder av kokt egg. Kok i ytterligere 2 minutter.
- 7
For servering, fordel nudler og kjøttblanding i serveringsboller. Øs den varme buljongen over toppen. Pynt med hakket vårløk og korianderblader. Server umiddelbart med limebåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere buljong kan du tilsette ingefær og et laurbærblad mens du koker svinebeina.
- ✓Pass på at nudlene er al dente, slik at de ikke blir mosete i den varme suppen.
- ✓Noen varianter inkluderer å tilsette fiskeboller, kjøttboller, lever eller vaktelegg som topping.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tørr Nuddelversjon (Kyay Oh Si Chet): Server nudler og toppinger i en bolle med en liten mengde buljong og en saus laget av soyasaus, østerssaus og fritert hvitløksolje.
- Tilsett andre proteiner som fiskeboller eller svinelever for en mer kompleks smaksprofil.