Myanmar Sour Fish Salad(Myanmarsk Sur Fiskesalat)
Ngachin Thoke
En livlig og forfriskende salat med flaket, kokt fisk blandet med strimlet kål, julienne-skårede gulrøtter, og en syrlig dressing av limesaft, fiskesaus og chili. Denne retten er en herlig balanse av sure, salte og krydrede smaker, typisk for burmesisk mat.
🧂 Ingredienser
- 200 g Hvite fiskefileter (f.eks. tilapia, torsk, havabbor)
- 500 ml Vann (til posjering)
- 1 stalk Sitrongress, knust
- 1 cup Kål, strimlet
- 1 cup Gulrot, julienne-skåret
- 1 tbsp Fiskesaus
- 2 tbsp Limesaft
- 1 tsp Sukker
- 1 tsp Chiliflak
- 1 tbsp Peanøtter, knuste (til pynt)
- 2 tbsp Fersk koriander, hakket (til pynt)
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Posjer fisken: Bland vann og knust sitrongress i en kasserolle. Kok opp, tilsett deretter fiskefiletene. Reduser varmen til småkoking og kok til fisken akkurat er gjennomkokt, ca. 5-8 minutter. Ta fisken ut på en tallerken for avkjøling. Kast posjeringsvæsken.
💡 Profesjonelle tips: Knusing av sitrongresset frigjør de aromatiske oljene i posjeringsvæsken. - 2
Når fisken er avkjølt nok til å håndteres, flak den i små biter.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle bein er fjernet fra den flakede fisken. - 3
Lag dressingen: Visp sammen fiskesaus, limesaft, sukker og chiliflak i en liten bolle. Smak til med salt.
💡 Profesjonelle tips: Juster sukker og chiliflak etter ønsket sødme og styrke. - 4
Anrett salaten: Bland den flakede fisken, strimlede kålen og julienne-skårede gulrøtter i en stor blandebolle.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en mandolin eller en julienneskreller for å få jevne grønnsakskutt. - 5
Hell den ferdige dressingen over fisken og grønnsakene. Bland forsiktig sammen.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke blander for mye, da det kan gjøre grønnsakene mosete. - 6
Pynt med knuste peanøtter og hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best tekstur og smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et ekstra smaksnivå, kan du tilsette finhakket rødløk eller en klype hvitløkspulver til dressingen.
- ✓Hvis du foretrekker mildere krydder, reduser mengden chiliflak eller utelat dem helt.
- ✓Denne salaten serveres best fersk, da limesaften kan 'koke' fisken og grønnsakene over tid.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre sprø grønnsaker som tynne skiver agurk eller paprika.
- For et vegetarisk alternativ, erstatt fisken med fast tofu, presset og kuttet i terninger.
- En liten mengde stekt sjalottløk kan tilsettes for ekstra sprøhet og aroma.