Namibian Fish Stew(Namibisk fiskegryte)
En trøstende og smakfull fiskegryte laget med fersk hvit fisk, småkokt i en smakfull tomatbasert kraft med aromatiske grønnsaker og krydder. Denne retten er en herlig måte å nyte Namibias rikelige ferskvannsfisk på.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvit fiskefilet(som tilapia, bream eller hyse, kuttet i biter)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(i terninger)
- 2 Selleristilker(i terninger)
- 4 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Tørket oregano
- 1 tsp Kvernet spisskummen
- 1 tsp Røkt paprika
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 120 ml Tørr hvitvin(valgfritt)
- 500 ml Fiskekraft eller grønnsakskraft
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor kjele eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk, gulrøtter i terninger og selleri i terninger. Kok, rør av og til, til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuré, tørket oregano, spisskummen, røkt paprika, salt og pepper. Kok i 2-3 minutter, mens du rører konstant, til krydderne dufter og tomatpuréen mørkner litt.
- 4
Hvis du bruker det, hell i hvitvinen og la den småkoke i 1-2 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen.
- 5
Hell i fiskekraft eller grønnsakskraft og la blandingen koke opp. Reduser varmen til lav, dekk til og la småkoke i 15 minutter slik at smakene kan blande seg.
- 6
Tilsett fiskebitene forsiktig i den småkokende kraften. Dekk til og kok i 8-10 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett med en gaffel.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for mye når fisken er tilsatt for å forhindre at den går for mye i stykker. - 7
Garnér med fersk hakket persille og server varm.
💡 Profesjonelle tips: Denne gryten er deilig servert med grovt brød, ris eller oshifima (en fast maisgrøt).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk hvilken som helst fast hvit fisk som er tilgjengelig. Hvis du bruker frossen fisk, sørg for at den er helt opptint før tilberedning.
- ✓Juster mengden krydder etter din egen smak. En klype chiliflak kan gi litt ekstra piff.
- ✓For en kremet gryte, rør inn en spiseskje smør eller en skvett fløte mot slutten av koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks hakkede tomater sammen med kraften for en rikere tomatsmak.
- Inkluder andre grønnsaker som paprika, purre eller erter.
- For et mer mettende måltid, tilsett kokte poteter eller søtpoteter i gryten.