Bara
Nepali Lentil Pancakes
Bara er salte, tynne pannekaker laget av batter av svarte linser (masoor dal), ofte krydret med krydder og noen ganger blandet med kjøttdeig. De er populær gatemat og snacks i Nepal, vanligvis servert med en krydret dippsaus.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Svarte linser (masoor dal)(skylt og bløtlagt i minst 4 timer eller over natten)
- as needed Vann
- to taste Salt
- 0.25 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Spisskummenfrø
- 2 cloves Hvitløk
- 0.5 inch piece Ingefær
- 1 optional Grønn chili(for styrke)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(til steking)
- 100 g Kjøttdeig (valgfritt)(kylling eller bøffel, finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hell av vannet fra de bløtlagte svarte linsene grundig. Overfør dem til en blender eller food processor.
- 2
Tilsett hvitløk, ingefær, grønn chili (hvis du bruker det), spisskummenfrø, gurkemeiepulver og en klype salt i blenderen. Tilsett akkurat nok vann til at ingrediensene kan blandes til en tykk, jevn røre. Konsistensen skal være hellbar, men ikke for rennende, lik pannekakerøre.
- 3
Hvis du bruker kjøttdeig, bland den inn i røren på dette stadiet. Sørg for at den er jevnt fordelt.
- 4
Varm en non-stick stekepanne eller takke over middels varme. Smør lett med vegetabilsk olje.
- 5
Hell en øse med røre på den varme pannen og spre den tynt ut med baksiden av øsen for å forme en rund pannekake, ca. 15-20 cm i diameter.
- 6
Stek i 2-3 minutter til kantene begynner å se tørre ut og undersiden er gyllenbrun. Drypp litt olje rundt kantene.
- 7
Snu baraen forsiktig og stek den andre siden i ytterligere 2-3 minutter til den er gyllenbrun og gjennomstekt.
- 8
Fjern fra pannen og gjenta med resten av røren, tilsett mer olje etter behov.
- 9
Serveres varm, vanligvis med en krydret tomatchutney eller sylte.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av linsene er avgjørende for å oppnå riktig konsistens. Ikke hopp over dette trinnet.
- ✓Rørens konsistens er nøkkelen. Hvis den er for tykk, blir baraen tung; hvis den er for tynn, blir de vanskelige å håndtere.
- ✓For en sprøere bara, stek dem litt lenger og bruk litt mer olje.
- ✓Hvis du ikke har svarte linser, kan røde linser brukes, men konsistensen og smaken vil være litt annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket løk eller urter som koriander i røren for ekstra smak.
- Lag søte bara ved å tilsette litt sukker i røren og servere med honning eller sirup.