Newari Khaja Set
En tradisjonell Newari snackstallerken, ofte servert som et lett måltid eller en forrett, med en rekke smakfulle og teksturerte komponenter.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Chiura (banket ris)
- 2 tbsp Ghee eller olje
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- 1 tbsp Peanøttolje
- 1/2 tsp Sennepsfrø
- 1/2 tsp Spisskummenfrø
- 2 Tørkede røde chili
- 5-6 Karriblader
- 1/4 cup Hakket løk
- 1 tsp Ingefær-hvitløkspasta
- 1/4 cup Hakkede tomater
- 1/4 tsp Garam masala
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- 1/2 cup Kokte svarte soyabønner (Bhatmas)
- 1/4 cup Røstede peanøtter
- 1 tsp Hakket grønn chili
- 1 tsp Sitronsaft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For de krydrede bankede risen (Baji): Varm ghee eller olje i en panne. Tilsett gurkemeiepulver og salt. Tilsett chiura og bland forsiktig til den er lett dekket og gjennomvarm. Sett til side.
- 2
For de krydrede soyabønnene (Bhatmas Sadeko): Varm peanøttolje i en separat panne. Tilsett sennepsfrø, spisskummenfrø, tørkede røde chili og karriblader. La dem fres.e
- 3
Tilsett hakket løk og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett ingefær-hvitløkspasta og kok i ett minutt til den dufter. Tilsett hakkede tomater og kok til de er myke.
- 4
Tilsett kokte svarte soyabønner, garam masala og salt. Kok i 5-7 minutter, rør av og til, til soyabønnene er godt dekket og gjennomvarme.
- 5
Fjern fra varmen. Rør inn hakket grønn chili, ristede peanøtter, sitronsaft og hakket fersk koriander. Bland godt.
- 6
For å sette sammen Khaja Set: Arranger den krydrede bankede risen på en tallerken. Server de krydrede soyabønnene ved siden av. Pynt med ekstra koriander og peanøtter om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at chiuraen er tørr og sprø før krydring.
- ✓Juster chili og sitronsaft etter din smak.
- ✓Bhatmas kan forkokes og lagres for raskere tilberedning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en liten porsjon Achar (nepalesisk syltetøy) til settet.
- Inkluder noen biter stekt buff eller kylling for en ikke-vegetarisk versjon.