👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Sil av vannet fra de bløtlagte svarte kikertene og skyll dem. Kok dem i en trykkoker med nok vann til å dekke, til de er møre (ca. 5-6 vislinger). Alternativt kan de kokes i en gryte til de er myke.

   💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging over natten er avgjørende for jevn koking og fordøyelighet av svarte kikerter.
2. 2

   Varm olje i en stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett spisskummenfrø og laurbærblader. La spisskummenfrøene syde.

   💡 Profesjonelle tips: Temperering av krydder i varm olje frigjør aromaen og smaken.
3. 3

   Tilsett den finhakkede løken og stek til den er gyllenbrun. Tilsett deretter ingefær-hvitløkspasta og stek i ytterligere ett minutt til den rå lukten forsvinner.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at løken er godt brunet for en søt, dyp smakbase.
4. 4

   Tilsett tomatpuréen eller hakkede tomater og kok til oljen begynner å skille seg fra masalaen.

   💡 Profesjonelle tips: Å koke tomatene til de er myke og oljen skiller seg, er nøkkelen til en godt utviklet karribase.
5. 5

   Rør inn gurkemeiepulver, rødt chilipulver, korianderpulver og salt. Kok i ett minutt mens du rører konstant.

   💡 Profesjonelle tips: Å tilsette krydder til den ferdigkokte masalaen og koke dem kort, forhindrer at de brenner seg.
6. 6

   Tilsett de kokte svarte kikertene sammen med kokevannet (eller tilsett ferskt vann hvis du bruker kokte kikerter). Bland godt.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av kokevannet fra kikertene gir ekstra smak og fylde til karrien.
7. 7

   Dekk pannen og la karrien småkoke i ca. 15-20 minutter, slik at smakene smelter sammen og sausen tykner. Tilsett garam masala de siste minuttene.

   💡 Profesjonelle tips: Småkoking gjør at kikertene absorberer smakene fra masalaen.
8. 8

   Pynt med ferske hakkede korianderblader og server varm med ris, roti eller naan.

   💡 Profesjonelle tips: En skvis sitronsaft rett før servering kan gi en lys og frisk tone.