Haagse Bluf
Haagse Bluf er en tradisjonell nederlandsk søtsak, en luftig marengsaktig konfekt med en distinkt lakris smak. Den er lett og luftig, og nytes ofte som en enkel dessert eller et søtt mellommåltid.
🧂 Ingredienser
- 4 large Eggehviter
- 200 g Sukker
- 1 tsp Lakrisekstrakt
- 0.5 tsp Vinsten
- 50 g Melis(til dryss)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Pass på at miksebollen og vispen er usedvanlig rene og tørre. Skill eggehvitene fra plommene forsiktig.
💡 Profesjonelle tips: Enhver spor av plomme eller fett kan hindre eggehvitene i å piskes skikkelig. - 2
Pisk eggehvitene med vinsten i en ren bolle til det dannes myke topper.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Tilsett sukkeret gradvis, én spiseskje om gangen, mens du fortsetter å piske eggehvitene. Pisk til det dannes stive, blanke topper og sukkeret er helt oppløst.
💡 Profesjonelle tips: Test ved å gni litt marengs mellom fingrene; den skal føles glatt, ikke kornete. - 4
Vend forsiktig inn lakrisekstrakt til det akkurat er blandet.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke overmikser, da dette kan få marengsen til å miste volum. - 5
Bruk en skje til å forme marengsen til topper på et bakepapirkledd stekebrett. Du kan også bruke en sprøytepose for et penere utseende.
- 6
Stek i forvarmet ovn på 100°C i ca. 1 time, eller til marengsen er tørr å ta på og løsner lett fra bakepapiret. De skal være sprø utenpå og litt seige inni.
⏱️ 60 minutes💡 Profesjonelle tips: Lav steketemperatur er nøkkelen til å tørke marengsen uten å brune den. - 7
Slå av ovnen og la marengsen avkjøles helt inne i ovnen med døren på gløtt. Dette forhindrer sprekker.
⏱️ 1-2 hours - 8
Når marengsen er avkjølt, dryss lett med melis før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk ferske eggehviter for best volum.
- ✓Sørg for at alt utstyr er fritt for fett.
- ✓Lakrissmaken kan justeres etter ønske.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen dråper konditorfarge for et festlig utseende.
- Inkluder finhakkede nøtter som mandler eller hasselnøtter i marengsblandingen.