Kibbeling
Dutch Fried Fish Nuggets
Kibbeling er biter av panert og frityrstekt hvit fisk, en populær nederlandsk snack kjent for sin sprø utside og møre, flakete innside. Serveres vanligvis med en dippsaus som remulade eller tartarsaus.
🧂 Ingredienser
- 700 g Torskefilet(skjæres i biter på ca. 5 cm)
- 200 g Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Hvitløkspulver
- 0.25 tsp Muskat
- 2 large Eggeplommer
- 250 ml Iskaldt øl eller kullsyreholdig vann
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk torskebitene med kjøkkenpapir og skjær dem i biter på ca. 5 cm. Bland salt, pepper, paprikapulver, hvitløkspulver og muskat i en liten skål for fiskekrydderblandingen. Vend fiskebitene i krydderblandingen slik at de dekkes jevnt.
- 2
I en middels stor skål, visp sammen hvetemel, bakepulver og en klype salt. I en separat skål, visp eggeplommene med det iskalde ølet eller kullsyreholdige vannet til det er jevnt. Tilsett gradvis de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene mens du visper til en jevn røre dannes. Røren skal være tykk nok til å dekke fisken.
- 3
Varm opp ca. 5-8 cm vegetabilsk olje i en frityrkoker eller en tykkbunnet gryte til 175°C.
- 4
Dypp hver krydrede fiskebit i røren, og sørg for at den er godt dekket. La overflødig røre dryppe av.
- 5
Senk forsiktig de panerte fiskebitene ned i den varme oljen i omganger, og pass på å ikke fylle gryten for mye. Stek i 4-5 minutter, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Bruk en hullsleiv til å ta kibbelingen ut av oljen og legg dem på en rist over et stekebrett eller på kjøkkenpapir for å renne av.
- 6
Gjenta med resten av fiskebitene. Serveres varm med din favoritt dippsaus.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av iskalde øl eller kullsyreholdig vann i røren bidrar til et sprøere resultat.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur for å unngå feit kibbeling.
- ✓Ikke fyll frityrkokeren for mye; stek i omganger for best resultat.
- ✓La den friterte fisken renne av på en rist for å bevare sprøheten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk annen hvit fisk som hyse eller sei.
- Eksperimenter med ulike krydderblandinger for fiskekrydderet.
- Server med et utvalg av dippsauser som tartarsaus, remulade eller hvitløkssaus.