Poffertjes
Små, luftige og lett søte nederlandske pannekaker, tradisjonelt laget i en spesiell støpejernspanne. De er en kjær godbit, ofte servert med melis og smør.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvetemel
- 50 g Bokhvetemel
- 7 g Tørrgjær(1 pose)
- 300 ml Varm melk(lunken)
- 2 large Egg
- 1 tbsp Sukker
- 0.5 tsp Salt
- 50 g Smør(smeltet, pluss mer til steking)
- to taste Melis(til dryss)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland hvetemel, bokhvetemel, sukker og salt i en stor bolle.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle tørre ingredienser er godt blandet. - 2
Løs opp gjæren i ca. 50 ml av den lunkne melken i en separat liten bolle. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Sørg for at melken er lunken, ikke varm, for å aktivere gjæren. - 3
Tilsett den skummende gjærblandingen, resten av den lunkne melken, eggene og smeltet smør til de tørre ingrediensene.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett melken gradvis mens du visper for å unngå klumper. - 4
Visp alt sammen til du har en jevn, klumpfri røre. Den skal ha konsistens som tynn pannekakerøre.
💡 Profesjonelle tips: En håndmikser eller visp fungerer bra. - 5
Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la røren heve på et varmt sted i omtrent 1 time, eller til den er dobbelt så stor.
⏱️ 1 hour💡 Profesjonelle tips: En lett oppvarmet stekeovn (avslått) er et godt sted for heving. - 6
Varm en poffertjespanne over middels varme. Smør hver fordypning lett med smør.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en poffertjespanne eller en mini muffinsform hvis du ikke har en poffertjespanne. - 7
Hell ca. 1-2 spiseskjeer røre i hver fordypning, fyll dem ca. to tredjedeler fulle.
💡 Profesjonelle tips: Ikke fyll for mye, da de vil ese opp. - 8
Stek i 1-2 minutter til det dukker opp bobler på overflaten, snu dem deretter med en grillpinne eller liten gaffel og stek den andre siden i ca. 1 minutt til de er gyllenbrune.
⏱️ 3 minutes💡 Profesjonelle tips: Å snu dem kan være litt vanskelig; en rask bevegelse med håndleddet hjelper. - 9
Ta poffertjes ut av pannen og legg dem på en tallerken. Gjenta med resten av røren, og smør pannen etter behov.
💡 Profesjonelle tips: Hold de stekte poffertjes varme i en lav stekeovn mens du fullfører resten av porsjonen. - 10
Server umiddelbart, dryss rikelig med melis og en klatt smør over.
💡 Profesjonelle tips: En skvett stroop (nederlandsk sirup) er også et populært tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nøkkelen til lette og luftige poffertjes er gjæren og å la røren heve skikkelig.
- ✓Ikke overfyll pannen; stek i omganger.
- ✓Øv på å snu dem; det tar litt tid å venne seg til.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel i røren.
- Server med friske bær eller en fruktkompott.
- For en salt versjon, utelat sukker og server med ost eller skinke.