Stoofpotje van Konijn met Appelstroop(Kaninstuingulasj med eplesirup)
En fyldig og smakfull kaninstuing, sakte kokt med tradisjonelle nederlandske ingredienser og et hint av sødme fra eplesirup. Denne retten representerer nederlandsk kosemat, perfekt for de kaldere månedene.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Kanin(kuttet i biter (ca. 1,2-1,5 kg))
- 70 g Hvetemel
- 50 g Smør
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 large Løk(delt i to)
- 4 medium Sjalottløk(skrelt og delt i to)
- 6 medium Gulrøtter(skrelt og kuttet i biter)
- 1 handful Frisk timian
- 2 Laurbærblader
- 75 cl Mørkt øl
- 50 cl Okse- eller viltkraft
- 2 tbsp Eplesirup (appelstroop)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 170°C. Klapp kaninbitene tørre. Krydre lett med salt og pepper, og vend dem deretter i mel.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kaninbitene er tørre for bedre bruning. - 2
Smelt smør og olivenolje i en stor jerngryte eller en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun kaninbitene på alle sider. Ta kaninen ut av gryten og sett til side.
- 3
Ha de delte løkene, sjalottløken og gulrotbitene i gryten. Surr i ca. 9 minutter til de er myke og lett brunede.
- 4
Legg kaninbitene tilbake i gryten. Tilsett fersk timian og laurbærblader.
💡 Profesjonelle tips: Urtene vil gi stuingen aroma. - 5
Hell i det mørke ølet og kraften. Rør inn eplesirupen. Kok opp væsken, og dekk deretter gryten med et lokk.
💡 Profesjonelle tips: Eplesirup gir en tradisjonell nederlandsk sødme og dybde i smaken. - 6
Sett gryten i den forvarmede ovnen og stek i 1,5 til 2 timer, eller til kaninen er veldig mør og lett faller fra beinet.
- 7
Fjern laurbærbladene og timiankvistene. Skum av overflødig fett fra overflaten av stuingen. Smak til og juster med salt og pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Å fjerne fett gir en renere, rikere smak. - 8
Server varm, tradisjonelt med potetmos eller grovt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruken av mørkt øl gir stuingen en maltdybde.
- ✓Eplesirup (appelstroop) er en nøkkelingrediens for autentisk nederlandsk smak.
- ✓Langsom tilberedning er essensielt for mør kaninkjøtt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tørkede aprikoser eller svisker for ekstra sødme og tekstur.
- Ha et terningdelt eple i stuingen den siste timen av koketiden.
- For en rikere saus kan du jevne den med en maisenna-jevning før servering.