Bluff Oyster Fritters(Bluff-østers fritter)
En smakfull fritter som fremhever den ettertraktede Bluff-østersen, en delikatesse fra sørkysten av New Zealand. Disse fritterene er sprø på utsiden med et mørt, salt østerselement inni, ofte servert med en skvis sitron.
🧂 Ingredienser
- 200 g Ferske Bluff-østers(skylt og drenert)
- 2 large Egg
- 1/2 cup Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 1/4 tsp Salt
- 1/8 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2-3 tbsp Melk(etter behov for passende konsistens på røren)
- 4 tbsp Vegetabilsk olje(til fritering)
- 4 servings Sitronbåter(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hakk de drensert østersene forsiktig i mindre biter. Pass på så du ikke hakker for mye, da litt tekstur er ønskelig.
- 2
Visp sammen eggene, melet, bakepulveret, saltet, pepperet og 2 ss melk i en middels stor bolle til du får en jevn røre. Tilsett mer melk, en spiseskje om gangen, hvis røren er for tykk. Den bør være tykk nok til å dekke baksiden av en skje, men fortsatt flytende.
- 3
Vend forsiktig de hakkede østersene inn i røren.
- 4
Varm opp den vegetabilske oljen i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Oljen skal være varm, men ikke ryke.
- 5
Bruk en skje til å legge klatter av røren (ca. 0,6 dl hver) i den varme oljen, og pass på at pannen ikke blir overfylt. Flat dem litt ut med baksiden av skjeen.
- 6
Stek i 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- 7
Server umiddelbart med ferske sitronbåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en lettere fritter, foreslår noen oppskrifter å bruke mindre mel eller til og med utelate det helt og stole på ekstra egg. En liten mengde mel bidrar imidlertid til å binde fritteren.
- ✓Sørg for at østersene er godt drenert for å unngå en vassen røre.
- ✓Ikke overstek østersene, da de kan bli seige.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakkede ferske urter som gressløk eller persille i røren.
- Server med en side av tartarsaus eller en enkel aioli.