Cerdo en Salsa de Tamarindo(Svinekjøtt i Tamarindsauce)
En smakfull nicaraguansk rett med mørt svinekjøtt kokt i en syrlig og lett søt tamarindsauce, ofte krydret med aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebog(kuttet i 4 cm terninger)
- 200 g Tamarindpaste
- 2 medium Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 50 ml Søt appelsinjuice
- 2 tbsp Brunt sukker
- 1 tsp Timian(tørket)
- 2 leaves Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre svinekjøttterningene med salt og pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinekjøttet i omganger til det er gyllent på alle sider. Ta ut svinekjøttet og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 4
Rør inn tamarindpaste, søt appelsinjuice, brunt sukker, timian og laurbærblad. Tilsett ca. 5 dl vann, eller nok til å nesten dekke svinekjøttet.
- 5
Ha det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Kok opp sausen, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 1,5 timer, eller til svinekjøttet er mørt.
- 6
Fjern laurbærbladene. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Hvis sausen er for tynn, la den småkoke uten lokk i noen minutter for å tykne.
- 7
Serveres varmt, helst med hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak kan svinekjøttet marineres i salt, pepper og litt appelsinjuice i minst 30 minutter før bruning.
- ✓Juster mengden sukker og tamarindpaste for å oppnå ønsket balanse mellom søtt og surt.
- ✓Hvis du ikke finner søt appelsinjuice, kan vanlig appelsinjuice med en klype sukker brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt ekstra hete.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som søtpoteter eller yuca de siste 30 minuttene av koketiden.