Masitas de Puerco(Masitas de Puerco (Stekte svinekjøttbiter))
Sprø utenpå og møre inni, Masitas de Puerco er saftige stekte svinekjøttbiter marinert i en smakfull blanding av sur appelsinjuice, hvitløk og krydder. Denne populære retten er en hjørnestein i nicaraguansk mat og serveres ofte med ris og bønner.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Svinebog(kuttet i 1,5-tommers terninger)
- 120 ml Sur appelsinjuice(eller en blanding av 2 deler appelsinjuice, 1 del limejuice, 1 del sitronjuice)
- 6 cloves Hvitløk(most til en pasta med 1 ts salt)
- 1 tablespoon Tørket oregano
- 0.5 tablespoon Kumin
- 0.25 teaspoon Svart pepper(nykværnet)
- Vegetabilsk olje(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland svinekjøttterningene med sur appelsinjuice, hvitløkspasta, oregano, kumin og svart pepper. Vend for å dekke jevnt. Dekk til og mariner i kjøleskapet i minst 1 time, eller helst over natten.
- 2
Varm ca. 2,5 cm vegetabilsk olje i en tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme til den skimrer.
- 3
Tilsett forsiktig de marinerte svinekjøttbitene i den varme oljen i omganger, pass på så du ikke overfyller gryten. Stek i ca. 5 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og sprø.
- 4
Ta opp det stekte svinekjøttet med en hullsleiv og la det renne av på tørkepapir. Kast overflødig olje, la ca. 2 ss være igjen i gryten.
- 5
Ha det stekte svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett ca. 1,2 dl vann eller kraft, dekk til og la det småkoke over middels lav varme i 30-40 minutter, eller til svinekjøttet er veldig mørt.
- 6
Når det er mørt, ta av lokket og fortsett å koke til væsken har fordampet og svinekjøttet er litt sprøtt igjen. Server varmt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sur appelsinjuice er tradisjonelt, men en blanding av appelsin-, lime- og sitronjuice fungerer som erstatning.
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før steking for å oppnå et sprøtt ytre.
- ✓Server med gallo pinto, stekte plantain eller en frisk salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak til marinaden for et hint av varme.
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett øl i braiseringsvæsken for ekstra dybde i smaken.