Quesillo Nicaragüense(Nicaraguansk Quesillo)
En populær gatemat fra Nicaragua som består av en varm maislefse fylt med smeltet quesillo-ost, toppet med syrlige syltede løk og kremet rømme.
🧂 Ingredienser
- 8 medium Gule maislefser
- 8 ounces Quesillo-ost (eller cuajada)(tynt skivet eller revet; mozzarella kan brukes som erstatning)
- 1 small Gul løk(tynt skivet)
- 0.5 cup Svart eddik (eller hvit eddik)
- 1 teaspoon Salt(til sylting av løk, pluss mer etter smak)
- 0.25 cup Vann(til sylting av løk)
- 0.5 cup Rømme
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered de syltede løkene: Legg de tynt skivede løkene i en bolle. Hell svart eddik (eller hvit eddik blandet med en klype salt og litt vann) over løken. La den trekke i minst 15-20 minutter.
- 2
Varm maislefsene én etter én i en tørr stekepanne eller på en takke over svak varme i ca. 30 sekunder på hver side, til de er myke.
💡 Profesjonelle tips: Hold de varme lefsene stablet under et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem varme og myke. - 3
Legg en varm lefse flatt. Plasser en generøs mengde quesillo-ost (eller mozzarella) i midten.
- 4
Brett lefsen i to eller rull den rundt osten.
💡 Profesjonelle tips: Noen foretrekker å brette inn sidene først, deretter rulle. - 5
Legg den brettede eller rullede leksen tilbake i den varme stekepannen i ca. 1-2 minutter på hver side, akkurat til osten er smeltet og leksen er lett gylden.
⏱️ 2 minutes - 6
Ta ut av stekepannen. Topp generøst med de syltede løkene og en klatt rømme. Tilsett en klype salt om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart mens osten er klissete. - 7
Tradisjonelt serveres quesillos innpakket i plastposer for å holde toppingen på plass og gjøre dem bærbare.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Autentisk quesillo-ost er en myk, lett salt hvitost. Hvis den ikke er tilgjengelig, fungerer en blanding av mozzarella og en mild hvitost godt.
- ✓Ikke stek lefsene for lenge i det andre trinnet; du vil bare smelte osten.
- ✓De syltede løkene er avgjørende for den karakteristiske syrlige smaken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett sterk saus for et krydret preg.
- Noen variasjoner inkluderer et dryss av smuldret queso fresco eller fetaost.