Sopa de Cuajada
En trøstende og tradisjonell nicaraguansk suppe med møre 'tortas' (fritert deig) laget av maismasse og cuajada (en type ferskostmasse), kokt i en smakfull kraft med grønnsaker. Det er en solid rett som ofte nytes under kjøligere vær eller som et spesielt måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Maismasse til tortillas
- 1 lb Cuajada (fersk ostmasse)(smuldret)
- 4 large Egg
- 3 medium Løk(hakket)
- 3 medium Tomater(modne, hakket)
- 2 medium Chiltomas (nicaraguanske grønne paprika)(hakket)
- 0.5 liter Vegetabilsk olje
- 1 tsp Achiote (annatto)(fortynnet for farge)
- to taste Salt
- 6 cups Vann
- 1 bunch Koriander(hakket, til garnityr)
- 0.5 liter Melk(valgfritt, for kremethet)
- 4 oz Fløte(valgfritt, for fyldighet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered suppebasen: Ha 6 kopper vann, hakket løk, tomater, chiltomas og en klype salt i en stor kjele. Kok opp og la småkoke i ca. 20-25 minutter til grønnsakene er møre. Du kan sile og kaste grønnsakene, eller blende dem inn i kraften for en tykkere konsistens.
- 2
Forbered tortas (fritert deig): Bland maismassen, smuldret cuajada, egg, fortynnet achiote og salt i en bolle. Bland grundig til en sammenhengende deig dannes. Hvis blandingen er for tørr, tilsett en spiseskje vann om gangen. Hvis den er for våt, tilsett litt mer maismasse.
- 3
Form tortas: Ta små porsjoner av maismassen og form dem til små, flate kaker eller baller, ca. 2,5-5 cm i diameter. Du kan også forme dem til små friteringer.
- 4
Friter tortas: Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller kjele over middels til høy varme. Friter tortas forsiktig i omganger til de er gyllenbrune og gjennomstekte, ca. 3-5 minutter på hver side. La dem renne av på tørkepapir.
- 5
Fullfør suppen: Tilsett de friterte tortasene i den småkokende suppebasen. Hvis du bruker det, rør inn melk og fløte for ekstra fyldighet. Juster saltet etter smak.
- 6
Server: Øs suppen med tortas i skåler. Pynt med fersk hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere kraft, blend de kokte grønnsakene med litt av kraften før du har den tilbake i kjelen.
- ✓Hvis cuajada ikke er tilgjengelig, kan en fast, fersk bondeost brukes som erstatning, selv om teksturen kan variere litt.
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før du friterer tortasene for å unngå at de trekker til seg for mye olje.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett revet kylling eller biff i suppebasen for et mer mettende måltid.
- Inkluder andre grønnsaker som gulrøtter eller poteter i kraften.