Dambu Nama
Dambu Nama er en smakfull og mettende rett fra Niger, ofte tilberedt med strimlet eller kvernet kjøtt (vanligvis storfekjøtt eller lam) som er stekt med løk, tomater og en blanding av aromatiske krydder. Det er en allsidig rett som kan serveres som hovedrett eller tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 500 g Storfekjøtt eller lam(tynt skivet eller kvernet)
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i stekepannen og stek i ytterligere et minutt til det dufter.
- 3
Tilsett det tynt skivede eller kvernede kjøttet i stekepannen. Stek, rør av og til, til det er brunt på alle sider.
- 4
Rør inn tomatpuré, spisskummen, koriander, gurkemeie og chilipulver. Stek i 1-2 minutter, under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 5
Tilsett hakkede tomater i stekepannen. Krydre med salt og svart pepper. Rør godt sammen.
- 6
Skru ned varmen til lav, dekk stekepannen og la det småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til kjøttet er mørt og sausen har tyknet. Rør av og til.
- 7
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Pynt med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, mariner kjøttet i minst 30 minutter før steking.
- ✓Juster mengden chilipulver etter hvor sterkt du liker det.
- ✓Denne retten passer godt til ris, couscous eller hirse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller squash de siste 10 minuttene av steketiden.
- Tilsett en skvett kraft eller vann hvis sausen blir for tørr under småkoking.