Dounguouri Soko
Lamb and White Bean Stew
Dounguouri Soko er en enkel, men mettende gryterett laget av mørt lam og kremete hvite bønner, småkokt med aromatiske grønnsaker. Det er en næringsrik rett som fremhever basisingrediensene i nigeriansk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Lammekjøtt (bog)(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 1 cup Hvite bønner (navy beans)(bløtlagt over natten)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4-5 cups Vann
- 1 Paprika(hakket (grønn eller rød))
- 2 tbsp Persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av vannet fra de bløtlagte hvite bønnene. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte på middels høy varme. Brun lammekubene på alle sider. Ta ut lammekjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuréen og stek i 1-2 minutter under konstant omrøring. Tilsett det brunede lammekjøttet, de silte hvite bønnene, hakket paprika og 4 kopper vann. Krydre med salt og pepper.
- 4
Kok opp gryteretten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 1 time, eller til lammekjøttet og bønnene er møre. Tilsett mer vann hvis gryteretten blir for tykk.
- 5
Rør inn den hakkede persillen. Kok i ytterligere 5 minutter. Smak til og juster krydringen om nødvendig, og server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge bønnene over natten er avgjørende for at de skal bli møre. Hvis du har dårlig tid, kan du bruke hermetiske hvite bønner, skylt og silt, og tilsette dem de siste 30 minuttene av koketiden.
- ✓Natron (et naturlig forekommende natriumblandingsstoff) brukes tradisjonelt i Niger for å mørne bønner, men bakepulver kan brukes som erstatning (1/2 teskje per kopp tørkede bønner når du koker dem).
- ✓Denne gryteretten kan lages på forhånd; smakene smelter ofte sammen og blir bedre over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpoteter eller gulrøtter.
- For en rikere smak, bruk lammebuljong i stedet for vann.