Shinkafa da Wake(Ris og svarte øynebønner)
Black-Eyed Peas and Rice
En enkel, men næringsrik rett fra Niger, Shinkafa da Wake kombinerer ris og svarte øynebønner, ofte kokt sammen eller servert med en smakfull grønnsakssaus. Det er en grunnpilar som fremhever viktigheten av korn og belgfrukter i Nigeriansk kosthold.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Ris(langkornet)
- 1 cup Svarte øynebønner(tørkede, eller 2 kopper ferdigkokte)
- 3 cups Vann(til koking av ris og bønner)
- 1 medium Løk(hakket)
- 0.5 medium Paprika(hakket (alle farger))
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 optional Krydderterning
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker tørkede svarte øynebønner, bløtlegg dem over natten eller kok dem til de er møre. Sil av vannet og sett til side. Hvis du bruker hermetiske eller ferdigkokte bønner, skyll dem og sett til side.
- 2
Skyll risen grundig under kaldt vann til vannet er klart.
- 3
Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett hakket paprika og tomater i gryten. Kok i ca. 5-7 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 5
Tilsett den skylte risen, de kokte svarte øynebønnene, vann, salt og krydderterning (hvis du bruker det) i gryten. Rør for å blande.
- 6
Kok opp blandingen, senk deretter varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert.
- 7
La retten hvile, med lokk på, i 5 minutter uten varme før du luftiger den med en gaffel.
- 8
Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak kan du tilsette røkt fisk eller kyllingkraft.
- ✓Sørg for at risen ikke blir overkokt for å bevare en luftig tekstur.
- ✓Denne retten serveres ofte med en side av stuing eller saus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller squash.
- Inkluder noen chilipepper for en sterkere versjon.
- Server med en skje peanøttsaus.