Dambou
Couscous and Spinach
Dambou er en smakfull rett fra Niger som kombinerer couscous med næringsrik spinat og noen ganger moringablader. Det er en allsidig rett som ofte serveres som tilbehør eller en lett hovedrett, og som viser bruken av lokale grønnsaker i nigersk mat.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Couscous
- 2 cups Vann
- 500 g Fersk spinat(hakket)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(eller etter smak)
- 0.5 cup Moringablader(valgfritt, ferske eller tørkede)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered couscousen i henhold til anvisningen på pakken. Vanligvis innebærer dette å koke vann med en klype salt og en spiseskje olje, deretter helle det over couscousen, dekke til og la det dampe i 5-10 minutter. Luft med en gaffel.
- 2
Mens couscousen damper, varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme.
- 3
Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den er velduftende.
- 5
Tilsett den hakkede spinaten (og moringablader, hvis du bruker det) i stekepannen. Stek, rør jevnlig, til spinaten er wiltet, ca. 3-5 minutter.
- 6
Krydre spinatblandingen med salt og sort pepper etter smak.
- 7
Tilsett den luftige couscousen i stekepannen med spinatblandingen. Rør forsiktig for å blande alt sammen.
- 8
Stek i ytterligere 2-3 minutter, slik at smakene får satt seg.
- 9
Serveres varm som tilbehør eller en lett hovedrett.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at spinaten er godt drenert etter wilting for å unngå en vannaktig rett.
- ✓Moringablader gir en subtil, jordaktig smak og ekstra næringsstoffer.
- ✓Juster krydringen etter din preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kokt kylling eller biff for et mer mettende måltid.
- Inkorporer andre lokale grønnsaker som amarantblader hvis tilgjengelig.
- En klype chiliflak kan tilføre litt styrke.