Macedonian Bean Soup(Makedonsk bønnesuppe)
Pasulj
En fyldig og smakfull makedonsk hvitbønnesuppe, langsomt tilberedt med røkt kjøtt og grønnsaker for et dypt tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørkede hvite bønner(bløtlagt over natten eller hurtigbløtlagt)
- 300 g Røkte svineribbe(kuttet i biter)
- 1 large Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(terninger)
- 2 diced Stangselleri
- 4 minced Hvitløksfedd
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 liters Vann eller grønnsaksbuljong
- 2 Laurbærblad
- 1 tsp Tørket mynte(valgfritt, men tradisjonelt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller ister
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hell av bløtleggingsvannet fra bønnene og skyll dem grundig.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at alt bløtleggingsvannet er kastet. - 2
Varm olje eller ister i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett gulrøtter i terninger og stangselleri, og stek i ytterligere 5 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til den dufter.
- 5
Rør inn tomatpuré og stek i 1-2 minutter, under konstant omrøring.
- 6
Tilsett de avrente bønnene, røkte svineribbe, laurbærblad og vann eller buljong i gryten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at bønner og kjøtt er helt dekket. - 7
Kok opp suppen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i minst 1,5 til 2 timer, eller til bønnene er veldig møre.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å forhindre at det setter seg fast. Tilsett mer væske hvis suppen blir for tykk. - 8
Fjern laurbærbladene og de røkte ribbene. Hvis ønskelig, plukk kjøttet av ribbene og legg det tilbake i suppen.
💡 Profesjonelle tips: Kast bein og overflødig fett fra ribbene. - 9
Rør inn tørket mynte (hvis du bruker det), salt og pepper etter smak.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydderet forsiktig, da røkt kjøtt kan være salt. - 10
La småkoke i ytterligere 10-15 minutter for at smakene skal blande seg.
- 11
Serveres varm, ofte med en side av grovt brød eller maisbrød.
💡 Profesjonelle tips: En klatt rømme eller et dryss frisk persille kan tilsettes som garnityr.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av bønner over natten anbefales for best resultat og lettere fordøyelse.
- ✓Bruk av røkt kjøtt er avgjørende for den autentiske smaken av denne suppen.
- ✓Ikke forhast småkokingen; langsom tilberedning er nøkkelen til møre bønner og rik smak.
- ✓Tørket mynte er en tradisjonell makedonsk urt som gir en unik aroma.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en rød paprika i terninger sammen med de andre grønnsakene for en sødme.
- For en vegetarisk versjon, utelat det røkte kjøttet og bruk grønnsaksbuljong, tilsett røkt paprikapulver for en røykaktig smak.
- En klype chiliflak kan tilsettes for litt hete.