Pileća Supa sa Rezancima(Kyllingsuppe med nudler)
Macedonian Chicken Noodle Soup
En trøstende og næringsrik kyllingnudelsuppe, en stift i makedonske husholdninger, ofte ansett som et middel mot forkjølelse og generell komfortmat. Den inneholder mørt kyllingkjøtt, grønnsaker og delikate nudler i en smakfull buljong.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling eller kyllingdeler med bein(f.eks. lår, rygg, vinger)
- 3 L Vann
- 3 medium Gulrøtter(skrelt, 2 terninger, 1 hel)
- 2 medium Stangselleri(kuttet i to)
- 1 large Løk(delt i fire)
- 1 small bunch Persillestilker
- 2 Laurbærblad
- 1 tsp Sorte pepperkorn
- to taste Salt
- 150 g Eggenudler eller annen småpasta
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
- 1 tsp Vegeta krydder (valgfritt)(eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg kyllingdelene i en stor gryte. Dekk med vann og kok opp. Fjern eventuelt skum eller urenheter som stiger til overflaten. Reduser varmen til lav og la det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at vannet dekker kyllingen godt. - 2
Tilsett den hele gulroten, den delte løken, stangsellerien, persillestilkene, laurbærbladene og pepperkornene i gryten. Krydre med salt.
💡 Profesjonelle tips: La det småkoke forsiktig til kyllingen er veldig mør og gjennomkokt. - 3
Ta ut kyllingen, den hele gulroten, løken og sellerien fra gryten. Sil buljongen over i en ren gryte, og kast de faste ingrediensene (laurbærblad, pepperkorn, persillestilker).
💡 Profesjonelle tips: Du kan ta vare på den kokte kyllingen og grønnsakene for å rive dem opp senere. - 4
Riv det kokte kyllingkjøttet, kast bein og skinn. Skjær den kokte hele gulroten i terninger. Kast den kokte løken og sellerien, eller finhakk dem og tilsett i suppen hvis ønskelig.
- 5
Sett den silte buljongen tilbake til småkoking. Tilsett revet kylling, terninger av gulrot og eventuelt Vegeta krydder.
💡 Profesjonelle tips: Smak på buljongen og juster saltet om nødvendig. - 6
Tilsett eggenudlene (eller annen småpasta) i den småkokende suppen. Kok i henhold til anvisningen på pakken, vanligvis 5-10 minutter, til de er 'al dente'.
- 7
Rør inn den hakkede ferske persillen like før servering. Øs suppen over i skåler og server varm.
💡 Profesjonelle tips: Pynt med ekstra fersk persille om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere buljong kan du steke kyllingdelene og grønnsakene før du koker dem.
- ✓Hvis du ikke har fersk persille, kan tørket persille brukes, men tilsett den tidligere i kokeprosessen.
- ✓Juster mengden salt og Vegeta etter din egen smak. Det er lurt å tilsette salt gradvis.
- ✓Andre rotgrønnsaker som pastinakk eller en liten bit sellerirot kan tilsettes for ekstra smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en potet i terninger sammen med gulrøttene og nudlene.
- Bruk orzo eller andre små suppepastaformer i stedet for eggenudler.
- For en vegetarisk versjon, utelat kyllingen og bruk grønnsaksbuljong, og tilsett mer grønnsaker som purre eller erter.