Omani Bint al-Sheikh
En herlig omansk søt bakst, kjent for sine utrolig sprø, flakete lag og en delikat, aromatisk sirup. Denne desserten er et kjærlighetsarbeid, ofte tilberedt for spesielle anledninger og familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 2.5 cups Hvetemel(delt)
- 0.5 tsp Sukker(til deigen)
- 0.25 tsp Salt
- 1 tbsp Matolje(til deigen)
- 0.5 cup Vann(lunkent, til deigen)
- 0.5 cup Ghee eller smør(smeltet, til lagdeling)
- 5 tbsp Maisstivelse(til dryssing)
- 1 cup Sukker(til sirup)
- 1 cup Vann(til sirup)
- 2 whole Kardemommestenger(til sirup)
- 3 whole Nellikspiker(til sirup)
- 1 tsp Sitronsaft(til sirup)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tilbered deigen: I en stor bolle, visp sammen 2 kopper mel, 0,5 ts sukker og salt. Tilsett matolje og tilsett gradvis lunkent vann mens du blander til en myk, smidig deig dannes. Elt på et lett melet underlag i 5-7 minutter til den er glatt. Dekk til og la hvile i minst 30 minutter.
- 2
Tilbered sirupen: I en liten kjele, kombiner 1 kopp sukker, 1 kopp vann, kardemommestenger og nellikspiker. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke i 10 minutter. Rør inn sitronsaft. Fjern fra varmen og la avkjøles.
- 3
Del den hvilede deigen i 8 like store deler. Rull hver del til en tynn sirkel (ca. 20-25 cm i diameter) på et underlag lett drysset med maisstivelse. Stable sirklene, pensle hvert lag sjenerøst med smeltet ghee eller smør og dryss med maisstivelse.
💡 Profesjonelle tips: Maisstivelsen og ghee/smør skaper de flakete lagene. - 4
Når alle lagene er stablet, rull forsiktig hele stabelen til en lang, tynn pølse. Skjær pølsen i 1-tommers biter.
💡 Profesjonelle tips: Rull stramt for å sikre tydelige lag. - 5
Flatt forsiktig ut hver bit med håndflaten eller en kjevle for å danne en liten, flat bakst. Lagene skal være synlige.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å presse for hardt, da dette kan forsegle lagene. - 6
Varm ca. 2,5 cm ghee eller olje i en dyp stekepanne eller gryte over middels høy varme. Stek bakverket i omganger til det er gyllenbrunt og sprøtt på begge sider, ca. 2-3 minutter per side.
- 7
Fjern det stekte bakverket fra oljen og dypp det umiddelbart i den avkjølte sirupen. La det trekke i et minutt eller to, og legg det deretter på en rist for å renne av.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging i sirup mens det er varmt sikrer at de absorberer smaken. - 8
Server Bint al-Sheikh varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips: Disse nytes best ferske.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nøkkelen til denne baksten er lagdelingsteknikken med maisstivelse og ghee, som skaper den karakteristiske sprøheten.
- ✓Sørg for at sirupen er helt avkjølt før du dypper det varme bakverket for å forhindre at det blir bløtt.
- ✓Steking i omganger sikrer jevn tilberedning og sprøhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kardemomme eller rosenvann i sirupen for ekstra duft.
- Dryss med hakkede pistasjnøtter eller mandler før servering.