Omani Halwa
En rik, geléaktig søt dessert laget av en base av tapiokastivelse, sukker, ghee og smaksatt med safran, kardemomme, rosenvann og nøtter. Det er en arbeidsintensiv, men givende konfekt, ofte servert med omansk kaffe.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Tapiokamel
- 3.75 cups Vann(3/4 kopp til tapioka, 3 kopper til sukkersirup)
- 2 cups Sukker
- 1 tbsp Ghee(pluss mer til smøring)
- 1 tbsp Rosenvann
- 1 pinch Safrantråder(bløtlagt i 1 ss varmt vann)
- 0.25 tsp Kvernet kardemomme
- 0.25 tsp Muskat
- 0.25 tsp Rød konditorfarge(valgfritt)
- 1 tbsp Røstede sesamfrø(til pynt)
- 0.25 cup Cashewnøtter(ristede og hakkede, til pynt)
- 0.25 cup Skivede mandler(ristede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, visp sammen tapiokamel og 3/4 kopp vann til det er jevnt. Rør inn rød konditorfarge, hvis du bruker det. Sett til side.
- 2
I en kasserolle, bland 3 kopper vann og sukker. Kok opp mens du rører til sukkeret er oppløst. Ta av varmen og la avkjøles litt.
- 3
Varm ghee i en non-stick stekepanne over svak varme. Tilsett sukkersirupen gradvis mens du rører kontinuerlig. La det småkoke forsiktig.
- 4
Hell sakte i tapiokablandingen mens du rører konstant for å unngå klumper. Fortsett å røre til blandingen tykner og begynner å løsne fra sidene av pannen, ca. 15-20 minutter.
- 5
Rør inn safranen (med vannet den er bløtlagt i), kardemomme og muskat. Fortsett å røre til halwaen har en tykk, geléaktig konsistens.
- 6
Rør inn rosenvannet. Hell halwaen i en smurt serveringsskål eller individuelle skåler. Pynt med ristede sesamfrø, hakkede cashewnøtter og skivede mandler.
💡 Profesjonelle tips: Konstant røring er avgjørende for å oppnå riktig tekstur og forhindre at det svir seg. - 7
La halwaen avkjøles helt før servering. Den kan serveres romtemperert eller avkjølt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en non-stick stekepanne med tykk bunn for best resultat.
- ✓Konsistensen skal være tykk og blank, og løsne fra sidene av pannen.
- ✓Omani halwa serveres tradisjonelt med omansk kaffe (kahwa).
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer daddelsirup for en dypere smak.
- Andre nøtter som pistasjnøtter eller valnøtter kan brukes.