Aloo Gosht
En trøstende og populær pakistansk curry med møre kjøttstykker (vanligvis lam eller storfekjøtt) kokt med poteter i en smakfull tomatsaus.
🧂 Ingredienser
- 750 g Lam eller storfekjøtt(kuttet i 1,5-tommers terninger)
- 500 g Poteter(skrellet og kuttet i store biter)
- 2 large Løk(finhakket)
- 400 g Tomater(most eller finhakket)
- 2 tbsp Ingefær-hvitløkspasta
- 0.5 cup Yoghurt(naturell)
- 0.25 cup Ghee eller vegetabilsk olje
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1-2 tsp Rødt chilipulver(juster etter smak)
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Garam masala
- to taste Salt
- 2-3 cups Vann(eller etter behov)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- 2-3 Grønne chilier(snittet, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm ghee eller olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er gyllenbrun.
- 2
Tilsett ingefær-hvitløkspastaen og stek i ytterligere ett minutt til den dufter. Tilsett deretter kjøttstykkene og brun dem på alle sider.
- 3
Rør inn gurkemeiepulver, rødt chilipulver, korianderpulver, spisskummenpulver og salt. Kok i 2-3 minutter mens du rører godt for å dekke kjøttet med krydder.
- 4
Tilsett den moste tomaten og yoghurten. Kok, mens du rører, til oljen begynner å skille seg fra masalaen, ca. 8-10 minutter. Dette danner basen for sausen.
- 5
Hell i 2 kopper vann, gi det et oppkok, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i 1 til 1,5 timer, eller til kjøttet er mørt. Tilsett mer vann hvis sausen blir for tykk.
- 6
Tilsett potetbitene i gryten. Dekk til og kok i ytterligere 20-30 minutter, eller til potetene er møre og gjennomkokte. Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter for å tykne den.
- 7
Rør inn garam masala. Smak til og juster salt om nødvendig. Pynt med fersk koriander og snittede grønne chilier. Serveres varm med roti, naan eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kjøtt med bein vil gi mer smak til curryen.
- ✓Sørg for at potetene tilsettes mot slutten av koketiden, slik at de ikke blir mosete.
- ✓For en sterkere rett, øk mengden rødt chilipulver eller tilsett flere grønne chilier.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Aloo Gosht kan også lages med kylling, noe som vil redusere koketiden betraktelig.
- Noen varianter inkluderer å tilsette et laurbærblad eller noen hele krydder som kardemommebelger og nellik under den første stekingfasen for ekstra aroma.