Palauan Lime-Marinated Fish with Coconut Rice(Palauansk lime-marinert fisk med kokosris)
En forfriskende og smakfull rett med fersk villfisk marinert i limesaft, lik ceviche, men med palauanske innslag, servert sammen med duftende kokosris. Denne retten fremhever viktigheten av fersk sjømat og kokos i palauansk mat.
🧂 Ingredienser
- 600 g Fast hvit fiskefilet (f.eks. snapper, mahi-mahi)(uten skinn og bein, kuttet i 2,5 cm terninger)
- 1/2 cup Fersk limesaft(fra ca. 4-6 lime)
- 1/2 medium Rødløk(tynt skivet)
- 1-2 Fugleøyechili(finhakket (juster etter smak))
- 1 tsp Havsalt(eller etter smak)
- 1 can (400ml) Kokosmelk (fullfett)
- 2 cups Jasminris
- 1.5 cups Vann
- 2 Vårløk(tynt skivet, til pynt)
- 1 tsp Valgfritt: Revet fersk ingefær
- 2 tbsp Valgfritt: Revet fersk kokos
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en ikke-reaktiv bolle (glass eller keramikk), bland fisketerningene, limesaften, skivet rødløk, hakket chili og havsalt. Hvis du bruker det, tilsett revet ingefær. Bland forsiktig.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fisken er helt dekket av limesaften. - 2
Dekk bollen og sett den i kjøleskapet i minst 20 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og fast. Limesaften vil 'koke' fisken.
- 3
Mens fisken marinerer, skyll jasminrisen under kaldt vann til vannet er klart. Bland den skylte risen, kokosmelken og 3,5 dl vann i en mellomstor kasserolle. Tilsett en klype salt.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av kokosmelk gir en rik, tropisk smak til risen. - 4
Kok opp rismiksen over middels høy varme, senk deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i ca. 15-18 minutter, eller til væsken er absorbert og risen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å løfte lokket under koking for å holde dampen inne. - 5
Når risen er ferdigkokt, la den hvile, tildekket, i 5 minutter. Luft risen med en gaffel.
- 6
Sil forsiktig av overflødig limesaft fra den marinerte fisken. Hvis du bruker det, rør inn revet fersk kokos.
💡 Profesjonelle tips: Ikke sil av all væsken, da noe av marinaden gir smak. - 7
Server den lime-marinerte fisken sammen med kokosrisen. Pynt med skivet vårløk.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten serveres best umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk den ferskeste fisken du kan få tak i for best smak og tekstur.
- ✓Juster mengden chili etter din foretrukne styrke.
- ✓Hvis du ikke har fugleøyechili, kan en liten mengde jalapeño eller serrano-pepper brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av agurk, paprika eller avokado til fiskemiksen for ekstra tekstur og smak.
- En skvett kokosmelk kan tilsettes fiske-marinaden for en kremere konsistens.
- Server med en side av blancherte taro-blader for et komplett palauansk måltid.