Palauan Octopus and Taro Leaf Curry(Palauisk blekksprut- og taro-bladcurry)
En smakfull curry med mør blekksprut, som langsomt kokes med næringsrike taro-blader i en duftende kokosmelkbase, krydret med lokale aromater.
🧂 Ingredienser
- 750 g Blekksprut(renset, kuttet i passe store biter)
- 500 g Taro-blader(ferske eller frosne, hakkede)
- 400 ml Kokosmelk(fullfett)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- 2 tbsp Fisksaus
- 1 tbsp Limejuice
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 100 ml Vann(ved behov)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker ferske taro-blader, vask dem grundig og blancher i kokende vann i 5 minutter for å mykne og redusere kløe. Sil av vannet og hakk dem. Hvis du bruker frosne, tin og hakk dem.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er blank, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, surr i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett blekksprutbitene i pannen. Stek i ca. 5-8 minutter, under omrøring av og til, til blekkspruten begynner å stivne og blir ugjennomsiktig.
💡 Profesjonelle tips: Ikke stek blekkspruten for mye i dette stadiet, da den vil koke videre i curryen. - 5
Rør inn gurkemeiepulver og chiliflak, stek i ytterligere ett minutt.
- 6
Tilsett de hakkede taro-bladene, kokosmelk, fiskesaus og vann (om nødvendig). Rør godt for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at taro-bladene er godt dekket av væsken. - 7
La curryen komme til en forsiktig småkoking, senk deretter varmen til lav, dekk til og kok i 40-50 minutter, eller til blekkspruten er mør og taro-bladene er ferdigkokte og har myknet inn i sausen. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Hvis curryen blir for tykk, tilsett litt mer vann. - 8
Rør inn limejuicen rett før servering. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Limejuice gir en frisk syrlighet til curryen. - 9
Serveres varm, vanligvis med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips: Pynt gjerne med fersk koriander eller en skive chili om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å mørne blekksprut kan du koke den i vann i ca. 30-40 minutter før du tilsetter den i curryen, eller fryse den og deretter tine den, noe som bidrar til å bryte ned fibrene.
- ✓Vær oppmerksom på at taro-blader kan klø; riktig blanchering er nøkkelen.
- ✓Juster mengden chiliflak etter ditt foretrukne kryddernivå.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett annen sjømat som reker eller blekksprut sammen med blekkspruten.
- Inkorporer terninger av søtpotet eller gresskar for ekstra sødme og tekstur.
- For en rikere smak, tilsett en spiseskje karripulver sammen med gurkemeien.