Galip Nut-Crusted Barramundi(Barramundi med galipnøtt-skorpe)
En moderne vri på mat fra Papua Ny-Guinea, denne retten inneholder flakete barramundi-fileter dekket av en sprø skorpe av ristede galipnøtter, servert med en side av dampede taro-blader.
🧂 Ingredienser
- 4 x 150g Barramundi-fileter(med eller uten skinn, etter ønske)
- 1 cup Galipnøtter(ristede og grovhakkede)
- 0.5 cup Brødsmuler(panko eller vanlige)
- 1 tsp Lime-skall
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 large Egg(vispet)
- 500 g Taro-blader (Rourou)(ferske eller frosne, vasket og stilker fjernet)
- 1 can (400ml) Kokosmelk
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Matolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Kle en stekeplate med bakepapir.
- 2
Bland de hakkede galipnøttene, brødsmulene, limeskallet, salt og pepper i en grunn skål. Bland godt.
- 3
Dypp hver barramundi-filet først i det vispede egget, og press deretter godt inn i galipnøttblandingen for å dekke begge sider.
- 4
Legg de panerte filetene på den forberedte stekeplaten. Stek i 12-15 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og skorpen er gyllenbrun og sprø.
- 5
Mens fisken steker, forbered taro-bladene. Varm matolje i en kjele over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 6
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter. Tilsett deretter de tilberedte taro-bladene og rør godt.
- 7
Hell i kokosmelken, la det småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 15-20 minutter, eller til taro-bladene er møre. Smak til med salt og pepper.
- 8
Server barramundi med galipnøtt-skorpe umiddelbart med de dampede taro-bladene ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at galipnøttene er ristede for optimal smak og sprøhet.
- ✓Hvis ferske taro-blader ikke er tilgjengelige, kan frosne brukes. Tine og drener dem godt før tilberedning.
- ✓Juster mengden limeskall etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut barramundi med annen fast hvit fisk som snapper eller torsk.
- Tilsett en klype chiliflak i galipnøttblandingen for et lite sting.
- Server med en side av dampet ris eller kokt søtpotet.