Mumu Pork with Greens(Mumu-svin med grønnsaker)
En tradisjonell Mumu-rett der svinekjøtt og rotgrønnsaker langtidskokes i en jordovn med ferske grønnsaker, noe som gir en unik røyksmak og mør tekstur.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Svineside(kuttes i store biter)
- 1 kg Søtpoteter(skrelt og kuttes i store biter)
- 500 g Taro(skrelt og kuttes i store biter)
- 4 large Bananer(uskrelte, deles i to)
- 500 g Spinat eller andre bladgrønnsaker(vasket og grovhakket)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 2 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper
- 6-8 pieces Bananblader eller store folieark(til innpakning)
- sufficient for cooking Varme steiner eller kull
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered Mumu-gropen: Grav et hull i bakken, kle den med varme steiner eller kull. Sørg for at det er nok varme til å tilberede maten.
💡 Profesjonelle tips: La steinene varmes opp i minst 1 time. - 2
Krydre svinekjøttbitene rikelig med salt og pepper.
- 3
Legg ingrediensene lagvis: Legg et lag med bananblader eller folie i bunnen av gropen. Tilsett søtpotetene og taroen, etterfulgt av det krydrede svinekjøttet. Topp med de delte bananene og deretter grønnsakene.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for jevn fordeling av ingrediensene for jevn tilberedning. - 4
Hell kokosmelken over ingrediensene. Pakk alt tett inn med flere bananblader eller folie for å lage en forseglet pakke.
- 5
Legg den innpakkede matpakken direkte på de varme steinene i Mumu-gropen. Dekk til med mer blader eller folie, deretter med jord.
💡 Profesjonelle tips: Jorden fungerer som isolasjon og holder på varmen. - 6
Tilbered i ca. 3 timer, eller til svinekjøttet er mørt og grønnsakene er gjennomkokte. Grav forsiktig frem Mumu-en.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en tang for å forsiktig fjerne den varme pakken fra gropen. - 7
Pakk ut Mumu-en og server varm. Sørg for å øse litt av de deilige kraften over svinekjøttet og grønnsakene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis en jordovn ikke er praktisk, kan en stor jerngryte eller en provisorisk ovn laget av steiner og et bål brukes.
- ✓Juster koketiden basert på størrelsen på matbitene og varmen fra steinene.
- ✓Eksperimenter med forskjellige rotgrønnsaker som yams eller kassava.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kylling eller fisk sammen med svinekjøttet.
- Inkluder andre lokale grønnsaker som 'aibika' eller vannspinat.