Kelkal(Sago-kyllingpakker)
Sago with Chicken
Kelkal er en tradisjonell rett fra Manus-provinsen, Papua Ny-Guinea, hvor sago tilberedes med strimlet fisk, reker eller muslinger. Denne oppskriften tilbyr en variant med kylling, som viser allsidigheten til sago som base. Det er et mettende og solid måltid, ofte spist til frokost, som snacks, eller servert ved siden av andre retter.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Rå sagoperler
- 250 g Kyllingbryst(kokt og strimlet)
- 2 medium Modne bananer(moset)
- 1/2 cup Revet kokos
- 1/4 cup Kyllingkraft(eller vann)
- 1 can Kokosmelk(helfet)
- to taste Salt
- 6 sheets Bakepapir(eller bananblader)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered strimlet kylling ved å koke og strimle kyllingbryst. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Du kan koke eller steke kyllingbrystet til det er gjennomkokt, deretter strimle det med to gafler. - 2
I en bolle, bland de moste modne bananene, revet kokos og kyllingkraft. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at bananene er modne for sødme og en jevnere konsistens. - 3
Tilsett den strimlede kyllingen til bananblandingen og rør for å kombinere.
- 4
I en separat kjele, la kokosmelken småkoke forsiktig. Krydre med salt etter smak.
- 5
Tilbered sagoperlene i henhold til pakkeanvisningen, vanligvis ved å bløtlegge eller koke kort til de er gjennomsiktige. Hell av overflødig vann.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke overkoker sagoen, da den kan bli for grøtete. - 6
Legg ut bakepapiret eller bananbladene. Legg en porsjon sagoperler på hvert ark, og flat dem lett ut for å danne en base.
- 7
Skje en porsjon av kylling- og bananblandingen oppå sagobasen på hvert ark.
- 8
Brett bakepapiret eller bananbladene for å lage forseglede pakker, som omslutter sagoen og fyllet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at pakkene er tett forseglet for å forhindre at fyllet lekker ut under tilberedningen. - 9
Plasser forsiktig pakkene i den kokende kokosmelken. La det småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til sagoen er helt ferdigkokt og gjennomsiktig.
💡 Profesjonelle tips: Kokosmelken bidrar til å koke sagoen og tilfører smak. - 10
Fjern pakkene fra kokosmelken og la dem hvile noen minutter før utpakking.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer tradisjonell tilnærming, bruk bananblader i stedet for bakepapir.
- ✓Juster mengden banan for å oppnå ønsket konsistens – mer banan vil gi en renere, søtere pudding.
- ✓Denne retten kan nytes som et hovedmåltid eller som tilbehør.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk strimlet fisk, reker eller muslinger i stedet for kylling for en mer autentisk smak fra Manus-provinsen.
- Tilsett en klype muskat eller kanel for ekstra varme.