Pira Caldo
Pira Caldo er en tradisjonell og mettende paraguayansk fiskesuppe, kjent for sin kremete konsistens og rike smak. Den inneholder vanligvis fast hvit fisk som surubí, småkokt i en smakfull buljong med grønnsaker, og ferdigstilles med et hint av fløte og lokal ost.
🧂 Ingredienser
- 500 g Surubí-fileter(eller annen fast hvit fisk som dorado, kuttet i 2-tommers biter)
- 2 tbsp Olivenolje
- 2 large Løk(finhakket)
- 1 medium Rød paprika(finhakket)
- 2 medium Tomater(skrellet og hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1.5 l Vann
- 200 g Yuca (mandioca)(skrelt og kuttet i 1-tommers biter)
- 200 ml Melk
- 150 g Queso Paraguay(smuldret)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- 1 tbsp Fersk oregano(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og paprika og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at grønnsakene er møre, men ikke brune. - 2
Tilsett hakkede tomater og finhakket hvitløk i gryten. Stek i ytterligere 2-3 minutter til det dufter.
- 3
Hell i vannet og la det koke opp. Tilsett yuca-bitene og smak til med salt og pepper. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i ca. 20 minutter, eller til yucaen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Yucaen skal lett kunne stikkes med en gaffel. - 4
Tilsett forsiktig fiskebitene i den småkokende suppen. Kok i ca. 5-7 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og flaker lett.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken. - 5
Rør inn melk og smuldret Queso Paraguay. Kok i ytterligere 2-3 minutter til osten har smeltet og suppen er gjennomvarm. Ikke la det koke etter at melk og ost er tilsatt.
💡 Profesjonelle tips: Rør forsiktig for å blande inn osten uten å bryte opp fisken for mye. - 6
Øs Pira Caldo opp i skåler. Pynt med fersk hakket koriander og oregano før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis surubí er utilgjengelig, kan annen fast hvit fisk som dorado, pacú, tilapia eller torsk brukes.
- ✓For en rikere smak kan en skvett hvitvin tilsettes sammen med vannet.
- ✓Juster krydringen med salt og pepper etter behov.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer et laurbærblad eller en klype paprikapulver for ekstra smak.
- En liten mengde fløte kan brukes i stedet for melk for en enda kremere konsistens.