Surubí en Salsa(Surubí i saus)
Paraguayan Fish Stew
En smakfull og fyldig gryterett med surubí-fisk, som putrer i en rik tomatbasert saus med grønnsaker og aromatiske urter. Denne retten fremhever viktigheten av elvefisk i paraguayansk matlaging.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Surubí-fileter(skåret i store biter)
- 2 medium Løk(hakket)
- 2 medium Paprika(1 rød, 1 grønn, hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller puré)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1/2 cup Hvitvin(valgfritt)
- 2 cups Fiskebuljong eller vann
- 1/2 cup Koriander(hakket)
- 1/4 cup Persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre surubí-bitene med salt og pepper.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Surr løk og paprika til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Hell i de knuste tomatene og hvitvinen (hvis du bruker det). La det småkoke i 5 minutter, slik at alkoholen fordamper.
- 5
Tilsett fiskebuljongen eller vannet og laurbærbladet. Krydre med salt og pepper etter smak. La sausen småkoke forsiktig.
- 6
Legg forsiktig de krydrede surubí-bitene i den småkokende sausen. Sørg for at fisken er mest mulig dekket.
- 7
Dekk gryten og la den småkoke forsiktig i 20-25 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Unngå å overkoke.
- 8
Rør inn hakket koriander og persille rett før servering.
- 9
Server varm, med ris eller kokt yuca.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Surubí er en fast hvit fisk, men andre faste hvite fisker som torsk eller hellefisk kan erstattes.
- ✓Juster mengden chili hvis du foretrekker en sterkere gryterett.
- ✓For en tykkere saus, la den småkoke uten lokk de siste 10 minuttene av koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype paprika for farge og en subtil røykaktig smak.
- Inkluder skivede oliven eller kapers for et salt hint.
- En skvett limesaft på slutten kan lysne smakene.