Chicken Adobo(Filipino Chicken Adobo)
Chicken Adobo er en essensiell filippinsk rett, kjent for sin harmoniske blanding av salt, syrlig og subtilt søt smak. Den legemliggjør den filippinske ånden av ressurssterkhet og tilpasningsevne, med utallige regionale og familiære variasjoner. Denne braiserte kyllingretten er en elsket trøsterett, ofte ansett som en uoffisiell nasjonalrett.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingbiter(Lår og trommestikker med bein og skinn anbefales for best smak og mørhet)
- 120 ml Soyasaus(Lite salt foretrekkes, men vanlig kan brukes)
- 120 ml Hvitvinseddik(Sukkerør- eller eplecidereddik kan også brukes)
- 12 cloves Hvitløk(Finhakket eller knust)
- 4 Hele sorte pepperkorn(Dried bay leaves.)
- 1 tsp Laurbærblad(Tørkede)
- 120 ml Brunt sukker(Juster etter smak)
- 2 tbsp Matolje(Vegetabilsk olje eller rapsolje)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered marinaden: I en stor bolle eller frysepose, bland sammen soyasaus, hvitvinseddik, finhakket hvitløk, hele sorte pepperkorn, laurbærblad og brunt sukker. Rør til sukkeret er oppløst.
⏱️ 5 minutes (plus 30 minutes optional marinating) - 2
Mariner kyllingen: Tilsett kyllingbitene i marinaden, og sørg for at hver bit er godt dekket. For optimal smak, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller helst over natten. For en raskere versjon kan du marinere i bare 20-30 minutter.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Brun kyllingen: Varm opp matoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Ta kyllingen ut av marinaden, la overflødig marinaden dryppe tilbake i bollen, og sett marinaden til side. Brun kyllingbitene i omganger til de er gyllenbrune på alle sider, ca. 2-3 minutter per side. Dette trinnet er avgjørende for å utvikle smak og farge. Ikke overfyll gryten, da dette vil dampe kyllingen i stedet for å brune den.
⏱️ 35 minutes - 4
Braiser kyllingen: Legg all den brunede kyllingen tilbake i gryten. Hell over den reserverte marinaden og tilsett eventuelt vann hvis du ønsker en mer flytende saus. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk til gryten, og la det småkoke forsiktig i 30-45 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt. Rør av og til.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Reduser sausen (valgfritt): Hvis du foretrekker en tykkere, mer glasert saus, fjern lokket de siste 10-15 minuttene av småkokingen. Øk varmen litt og la sausen redusere og tykne, og dekke kyllingbitene.
⏱️ 5-10 minutes - 6
Server: Fjern laurbærbladene før servering. Server kylling adobo varm, tradisjonelt med dampet hvit ris og rikelig med den smakfulle sausen skjeet over. Pynt med hakkede vårløk om ønskelig.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For dypere smak, mariner kyllingen over natten.
- ✓Bruk av kyllinglår og trommestikker med bein og skinn gir de mest møre og smakfulle resultatene.
- ✓Juster forholdet mellom soyasaus og eddik for å passe din preferanse for syrlighet og saltethet.
- ✓Hvis du foretrekker en mindre salt rett, bruk soyasaus med lite salt.
- ✓Retten smaker ofte enda bedre dagen etter, da smakene smelter ytterligere sammen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Adobo sa Gata: Tilsett en boks usøtet kokosmelk under braiseringen for en kremet og fyldig saus.
- Tilsetninger: Stekt løk, skivet ingefær, eller til og med en klype chiliflak kan tilsettes for ekstra dybde i smaken.
- Eddiktyper: Eksperimenter med eplecidereddik, riseddik eller kokoseddik for subtile smaksvariasjoner.
- Protein: Selv om kylling er tradisjonelt, kan svineknoke eller -skulder, eller til og med blekksprut brukes.
🏷️ Merker
🌍 Lignende retter over hele verden
Slow-cooked meat dishes with rich, complex sauces and aromatics.
Boeuf Bourguignon
France · Burgundy wine beef stew
Goulash
Hungary · Paprika beef stew
Tagine
Morocco · Slow-cooked clay pot stew
Irish Stew
Ireland · Lamb and potato stew
Rendang
Indonesia · Dry coconut beef curry
Feijoada
Brazil · Black bean and pork stew