Ginataang Bilo-Bilo
Ginataang Bilo-Bilo er en elsket filippinsk dessertsuppe, en trøstende blanding av seige glutinøse risboller (bilo-bilo) kokt i en rik, søt kokosmelkbuljong. Ofte forbedret med frukt som jackfrukt og saba-bananer, og noen ganger rotgrønnsaker som søtpotet, er det en populær merienda (ettermiddagssnack) og festrett, som symboliserer samhold og lykke.
🧂 Ingredienser
- 600 ml Glutenmel av ris(også kjent som søtris-mel)
- 200 g Vann(til bilo-bilo-deigen, juster etter behov)
- 50 ml Kokosmelk(helfet anbefales for kremethet)
- 200 g Vann(til kokosnøttsuppe-basen)
- 100 g Sukker(juster etter smak)
- 100 g Søtpotet(skrelt og kuttet i 1,3 cm terninger)
- 100 g Saba-bananer(skrelt og skivet i 1,3 cm runde skiver (plantain eller modne vanlige bananer kan erstatte))
- 1/4 teaspoon Moden jackfrukt (langka)(skivet i strimler (fersk eller hermetisk))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered Bilo-Bilo (Glutinøse risboller): I en stor bolle, bland glutinmel av ris med 1 kopp vann. Bland med en skje eller slikkepott til en sammenhengende deig dannes. Hvis deigen er for tørr og smuldrete, tilsett gradvis mer vann, en spiseskje om gangen, til den er formbar og ikke lenger klebrig. Elt deigen lett med hendene til den er glatt. Knepp av små biter av deig (ca. 1/2 spiseskje hver) og rull dem til glatte kuler mellom håndflatene. Sikt på kuler ca. 1,3 cm i diameter. Legg de formede bilo-bilo på en tallerken, dekk med plastfolie eller en fuktig klut for å forhindre uttørking, og sett til side.
⏱️ 15 minutes - 2
Kok tapiokaperler (hvis du bruker): I en egen kjele, kok opp 3-4 kopper vann til det bobler kraftig. Tilsett de ukokte tapiokaperlene og kok, rør av og til, i ca. 15-20 minutter, eller til de er gjennomsiktige og møre. Hell av de kokte perlene og skyll dem under kaldt vann for å forhindre at de klistrer seg sammen. Sett til side.
⏱️ 20 minutes - 3
Start kokosnøttsuppe-basen: I en stor kjele eller gryte, bland de to boksene med kokosmelk og 2 kopper vann. Tilsett sukker. Rør godt for å løse opp sukkeret og la blandingen småkoke forsiktig over middels varme. Unngå kraftig koking, da dette kan føre til at kokosmelken skiller seg.
⏱️ 10 minutes - 4
Kok søtpotet og bananer: Når kokosmelkblandingen småkoker, tilsett søtpotetterningene og skivet saba-banan. Kok i ca. 5-8 minutter, eller til søtpoteten er mør når den stikkes med en gaffel. Rør forsiktig for å unngå at det fester seg.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsett Bilo-Bilo og jackfrukt: Slipp forsiktig de ferdige bilo-biloene i den småkokende kokosnøttsuppen. Rør forsiktig for å sikre at de ikke klumper seg sammen. Kok i ca. 5-8 minutter, eller til bilo-biloene flyter til overflaten, noe som indikerer at de er ferdigkokte. Rør inn den skivede jackfrukten.
⏱️ N/A
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak og kremere tekstur, bruk helfet kokosmelk.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere konsistens, kan du la suppen småkoke uten lokk noen ekstra minutter på slutten, eller bruke litt mindre vann i basen.
- ✓Ikke overkok bilo-bilo; de skal være seige, ikke mosete.
- ✓Hvis du ikke finner saba-bananer, kan modne vanlige bananer eller plantain brukes som erstatning, selv om smaksprofilen kan avvike noe.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som taro eller lilla yams (ube) for ekstra smak og farge.
- Inkorporer pandanblader under småkokingen for en aromatisk duft.
- For en annen tekstur, inkluderer noen oppskrifter nata de coco.